Rau càng cua es una verdura con un sabor refrescante y crujiente, que se utiliza a menudo como ensalada o para acompañar platos de carne.
No solo es rica en vitamina C, betacaroteno, potasio y fibra, sino que esta verdura también contiene muchos compuestos biológicos como flavonoides, polifenoles, alcaloides y saponinas.
Uno de los mecanismos que interesa a los científicos es la capacidad de inhibir la enzima xanthine oxidasa. Esta es una enzima que participa en el proceso de formación de ácido úrico en el cuerpo y también es el objetivo de los medicamentos para tratar la gota como el alopurinol.
Además de los principios activos biológicos, la espinaca de agua también es un alimento bajo en energía pero rico en fibra. La fibra ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y apoya el control del peso, dos factores estrechamente relacionados con el aumento del ácido úrico.
Para aprovechar los beneficios nutricionales de la espinaca de agua, los expertos recomiendan prepararla de forma sencilla para conservar la cantidad de vitaminas y compuestos antioxidantes.
La ensalada de espinacas de agua mezclada con aceite de oliva, tomate, pepino y un poco de pechuga de pollo o pescado al vapor es una opción adecuada para las personas que necesitan controlar el ácido úrico.
El aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, mientras que las verduras verdes y las proteínas magras ayudan a crear una sensación de saciedad sin aumentar la cantidad de purinas en las comidas.
Otra forma de prepararlo es cocinar sopa de espinacas de agua con carne magra o tofu. Las personas con hiperuricemia deben limitar la combinación de espinacas de agua con vísceras, carne roja grasa o mariscos con alto contenido de purinas porque esto puede perder los beneficios de la dieta.
Además, beber suficiente agua también es muy importante. Los expertos creen que mantener suficiente agua ayuda a aumentar la excreción de ácido úrico a través de la orina y reduce el riesgo de formación de cristales de urato en las articulaciones.
La espinaca de agua tiene un alto contenido de agua, por lo que también contribuye a reponer agua para el cuerpo cuando se usa con regularidad en las comidas.
Sin embargo, el control de la gota y el aumento del ácido úrico aún debe basarse en una dieta científica, perder peso si hay sobrepeso, limitar el alcohol, hacer ejercicio regularmente y seguir el tratamiento según las instrucciones del médico.
