El cai bo xoi contiene una gran cantidad de antioxidantes vitaminas y minerales esenciales. En 100 g de cai bo xoi hay mas de 28 mg de vitamina C casi 3 g de proteina vegetal y es especialmente rico en nutrientes como el folato el magnesio el potasio el hierro y la vitamina K que tienen efectos de apoyo desintoxicacion antiinflamatorio y regulacion de la presion arterial.
El Dr. Josh Axe nutricionista y fundador de DrAxe.com dijo que el cai bo xoi es una de las mejores verduras para el higado porque ayuda a estimular la produccion de enzimas para desintoxicar el higado y contiene clorofila una sustancia que tiene la capacidad de limpiar la sangre y apoyar la eliminacion de toxinas acumuladas en el higado y los riñones.
El higado es el primer organo en recibir nutrientes del sistema digestivo y tambien el lugar para procesar sustancias toxicas.
Los flavonoides y carotenoides del cai bo xoi tienen una fuerte capacidad antioxidante que ayuda a reducir el daño a las celulas hepaticas causado por el estres oxidativo.
Un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) muestra que el consumo regular de cai bo xoi ayuda a aumentar los niveles de glutation un antioxidante endogeno que juega un papel importante en el proceso de desintoxicacion del higado.
Gracias a su abundante cantidad de vitamina K y folato el cai bo xoi tambien apoya el proceso de sintesis de proteinas y mejora la funcion hepatica en personas con enfermedad hepatica inflamatoria no causada por el alcohol (NAFLD).
Los riñones juegan un papel en la filtracion de la sangre y el ajuste de la presion arterial. Uno de los factores importantes para mantener los riñones sanos es controlar la presion arterial y reducir la carga de filtracion de toxinas en la sangre. El potasio y la magnesio del cai bo xoi ayudan a mantener la presion arterial estable al tiempo que apoyan el equilibrio electrolitico.
Sin embargo para las personas con insuficiencia renal en etapa terminal es necesario consultar a un medico ya que la alta cantidad de potasio puede ser un arma de doble filo si la funcion de filtracion de potasio de los riñones ha disminuido gravemente.
El cai bo xoi es muy bueno para los riñones especialmente en la etapa de prevencion. Pero para los pacientes que estan siendo operados de riñon artificial la dieta debe personalizarse para evitar la sobrecarga de potasio.
Cai bo xoi se puede preparar de forma flexible: freir con aceite de oliva cocinar en sopa o hacer batidos con manzanas platanos y limones. El procesamiento sencillo ayuda a mantener los nutrientes importantes intactos.
Debes evitar cocinar demasiado bien porque las altas temperaturas pueden perder vitamina C y folato dos sustancias muy necesarias para el higado.
Si se usa crudo (en ensaladas o smoothies) debe lavarse y remojarse en agua salada diluida para garantizar la seguridad e higiene alimentaria.
