Amaranth es un alimento nutritivo, rico en fibra, hierro, calcio y vitamina C.
Se recomienda que las personas con insuficiencia renal limiten los alimentos ricos en potasio y oxalato, porque los riñones se debilitan no pueden eliminar efectivamente estas sustancias del cuerpo. En particular, Amaranth es uno de los altos niveles de potasio y oxalato.
100 g de Amaranth pueden acomodar aproximadamente 360 mg de potasio. Cuando los riñones ya no funcionan bien, el potasio se acumulara en la sangre, lo que provocara hipercalemia. Las complicaciones de la hipercalemia son muy peligrosas, lo que puede causar arritmia si no se controla en el tiempo. Segun la Organizacion Mundial de la Salud, en personas con insuficiencia renal, el potasio de sangre es facil de superar el umbral de seguridad cuando se comen alimentos altos de potasio como Amaranth.
Amaranth contiene contenido de oxalato relativamente alto, una sustancia que se puede combinar con calcio para formar cristales de oxalato de calcio, acumulando en los riñones y aumenta el riesgo de calculos renales. Segun el estudio, una dieta rica en oxalato en personas con mala funcion renal puede promover la formacion de piedras o hacer que la enfermedad renal progrese mas rapido.
Aunque las verduras tienen muchos beneficios para las personas sanas, Amaranth no es adecuado para personas con insuficiencia renal debido a las altas cantidades de potasio y oxalato. El uso apropiado de los alimentos y el monitoreo estricto de la dieta es un factor clave que ayuda a controlar y ralentizar la progresion de la enfermedad renal cronica.
