La gota ocurre cuando el nivel de ácido úrico en sangre aumenta durante mucho tiempo, lo que lleva a la formación de cristales de monosodiourato en las articulaciones y los tejidos. Estos cristales pueden desencadenar una reacción inflamatoria, causando hinchazón, calor y dolor intenso.
Las purinas en los alimentos son una de las fuentes de ácido úrico. El cuerpo también produce purinas y la capacidad de los riñones para eliminar el urato juega un papel muy importante.
La carne de pato junto con la carne de res, el pollo, la carne de cerdo y el jamón pertenecen al grupo de alimentos con niveles medios de purinas.
Esto significa que la carne de pato no pertenece al grupo que debe evitarse absolutamente, como los órganos internos de animales o algunos alimentos con niveles muy altos de purinas que afectan el ácido úrico.
El pollo y la pato pueden ser mejores opciones que otras aves de corral como las pavos y los gansos en términos de contenido de purinas.
El punto más importante es la porción y la frecuencia de uso.
Si quieres comer carne de pato, las personas con gota deben priorizar la carne magra y limitar la piel de pato. La piel de pato no es el principal problema de las purinas, pero contiene más grasa y energía.
El pato asado con piel, el pato frito o los platos grasos no son opciones ideales. El pato hervido, al vapor o cocinado con verduras, con una porción moderada, será más adecuado en una dieta equilibrada.
Una nota que a menudo se pasa por alto es el método de preparación. Al cocinar la carne, una parte de los compuestos disueltos puede entrar en el caldo. Por lo tanto, los pacientes no deben comer demasiado caldo de carne concentrado o caldos ricos en sabor.
Si comes pato, puedes combinarlo con verduras, cereales integrales y alimentos vegetales.
En resumen, las personas con gota aún pueden comer carne de pato en cantidades adecuadas, priorizando la carne magra, limitando la piel y preparándola hervida o al vapor en lugar de frita o asada con mucha grasa.
Más importante aún, es necesario controlar la cantidad total de purinas en la dieta, evitar el alcohol y las bebidas azucaradas, mantener un peso saludable y seguir el tratamiento.
