Muchas personas tienen la costumbre de poner banh mi en el congelador despues de ir al mercado para mantenerlo fresco durante mas tiempo. Segun los expertos esta accion no solo es una medida para conservar los alimentos sino que tambien mejora involuntariamente el valor nutricional del banh mi.
El Dr. Kunal Sood experto en medicina de intervencion (trabaja en National Spine & Pain Centers en Germantown Maryland EE. UU.) dijo que congelar el pan puede hacer que este plato sea mas saludable gracias a un proceso biologico especial.
El Dr. Sood explica que cuando el pan se congela y luego se descongela una parte del almidon en el pan pasa por un proceso de degradacion el proceso de reorganizacion de la estructura del almidon.
Como resultado el pan forma almidon resistente una forma de sustancia que actua como un poderoso prebiotico para el sistema microbiota intestinal.
El almidon resistente y beneficios que van mas alla de la funcion de conservacion
El carbohidrato resistente actua de manera similar a la fibra lo que significa que el cuerpo lo digiere mas lentamente que los carbohidratos convencionales. Gracias a esto el pan congelado tiene el efecto de reducir la velocidad de absorcion de azucar ayudando a estabilizar el azucar en sangre despues de las comidas.
El Dr. Sood cito: 'Un estudio muestra que comer pan blanco despues de congelar y luego descongelar ayuda a reducir el nivel de azucar en sangre hasta en un 30% en comparacion con comer pan fresco'.
Esta es una buena noticia para las personas que necesitan controlar el azucar en sangre especialmente las personas con antecedentes de diabetes o diabetes tipo 2.
Ademas el carbohidrato resistente es una fuente importante de alimento para las bacterias beneficiosas en los intestinos. Nutrir un sistema microbial sano ayuda a mejorar la digestion reducir la inflamacion y apoyar la inmunidad.
Cocinar pan despues de descongelar es aun mejor
No solo congelar y descongelar sino que volver a hornear el pan tambien aumenta la cantidad de almidon resistente en el producto.
Segun el Dr. Sood el proceso de horneado crea una reestructuracion adicional de los carbohidratos lo que hace que la velocidad de digestion sea aun mas lenta.
Esto es bueno tanto para controlar la glucosa como para la salud intestinal' enfatizo el Dr. Sood.
Esto significa que el pan en tu congelador no se vuelve menos delicioso sino que por el contrario tambien mejora en terminos de nutricion.
Este es un ejemplo tipico de como un habito sencillo en la cocina puede traer inesperados beneficios para la salud.
El refrigerado del pan es un habito que debe mantenerse
Desde prolongar el tiempo de uso reducir el desperdicio de alimentos hasta apoyar el sistema digestivo y el azucar en sangre congelar el pan es claramente un habito beneficioso.
Los usuarios solo necesitan recordar como descongelar correctamente y pueden volver a hornear para aumentar la eficacia de la creacion de almidon resistente.
La proxima vez que coloques un trozo de pan en el congelador ten la seguridad de que no solo estas almacenando alimentos sino que tambien estas mejorando silenciosamente tu propia salud.
(El articulo es solo de referencia no sustituye a un asesoramiento medico profesional. Siempre consulte a un medico si tiene preguntas sobre la salud).
