De platos familiares a valores culturales
Pho ha acompañado a muchas generaciones de vietnamitas durante más de un siglo. Pho también tiene muchas similitudes con la forma en que los sushi se han convertido en un símbolo asociado con Japón o la pizza asociada con Italia. Si se preserva y promueve en la dirección correcta, Pho puede convertirse completamente en un símbolo cultural típico de Vietnam en el mapa culinario mundial.
El espacio del phở de Hanoi no solo se encuentra en los restaurantes de larga trayectoria, sino que también está presente en la memoria de la gente, en las historias de las calles y en la experiencia de los turistas.
En los últimos años, la aparición de restaurantes de pho en la lista y el sistema de evaluación de Michelin también ha contribuido a que este plato llegue a un gran número de turistas internacionales.
En Hanoi, el pho de pollo Huyen Huong en la calle Bao Khanh es uno de los lugares que muchos comensales buscan a través de Michelin. El restaurante puede atender a unos 70 clientes al mismo tiempo. En las horas punta, los comensales a veces tienen que esperar de 30 minutos a una hora para tener una mesa.
Ser reconocido por Michelin es una gran alegría para la familia de la Sra. Huyen después de muchos años de dedicación a la profesión. Sin embargo, para ella, el título no es el destino final. "Cuando somos reconocidos por los clientes y Michelin, tenemos que esforzarnos aún más para mantener la calidad", dijo el dueño del restaurante.
Turistas internacionales vienen a Vietnam a través de un plato de pho
No pocos turistas extranjeros buscan puestos de pho a través de sugerencias en el sistema Michelin o información compartida en plataformas de viajes.
El Sr. Daniel, un turista de Australia, aprende sobre el pho según las sugerencias de Michelin. Después de experimentarlo, dijo que estaba realmente sorprendido por el sabor del pho de pollo.
Según Daniel, lo que le impresionó a él y a su compañero fue el caldo rico y la carne de pollo con un sabor atractivo. Esta experiencia le hizo querer seguir explorando otros platos de pho durante su estancia en Vietnam y presentar este plato a sus amigos.
La historia de Daniel muestra el poder de la cocina para crear experiencias culturales. Un turista que viene a Vietnam puede comenzar su viaje de exploración con un plato de pho, luego aprender más sobre Hanoi, la gente, la historia y las características culturales únicas del país.
Para que el phở se convierta verdaderamente en un patrimonio cultural vivo, la conservación no puede detenerse solo en la fórmula de elaboración. Más importante aún es preservar el conocimiento, las habilidades, las historias y el espacio cultural asociado a la comida; al mismo tiempo, fomentar la creatividad para que el phở se adapte a la vida contemporánea.
