Hablando de Hanoi, el pho siempre es el plato que muchos turistas buscan primero cuando ponen un pie en la capital. A continuación, se presentan los famosos restaurantes de pho que no debe perderse.
Pho Khoi Hoi 50 Hang Vai
Pho Khoi Hoi se ha convertido desde hace mucho tiempo en parte del recuerdo de la gente del casco antiguo. El nombre del restaurante proviene del apodo familiar del dueño del restaurante, el Sr. Khoi. Durante muchos años, este lugar siempre ha estado lleno de clientes debido al sabor familiar del pho y la amabilidad de la pareja de dueños.
El plato que hizo famoso el restaurante es el pho con corazón de ternera. El corazón se corta en trozos pequeños, crujiente pero aún blando y dulce natural. El caldo es claro, ligero y se cocina según una receta familiar única. El precio de un tazón es de 70.000 VND.
Pho Mao callejón 25 Tran Xuan Soan
Escondido en un pequeño callejón, Pho Mao es un lugar de más de 30 años de antigüedad amado por muchas personas por el sabor tradicional del pho.
El caldo es claro, sabroso, con pocas especias, fideos de pho pequeños y suaves. Los platos destacados son tái lăn, tái nhừ, nạm giòn. El restaurante suele estar lleno de clientes en hora punta, muchas personas tienen que esperar para tener asiento. Precio desde 40.000 VND por tazón.
Phở Cồ Chiêu 48 Hàng Đồng
Aparecida hace unos 40 años, Phở Cồ Chiêu es famosa por su secreto para cocinar caldo completamente con huesos y carne de res, sin usar anís estrellado, canela o cardamomo como muchas otras tiendas de phở.
Otra característica especial es que el restaurante solo usa vinagre de ajo casero, no sirve limones ni kumquats. Menú diverso con tái, chín, gầu, nạm, bắp y muchas porciones especiales. El restaurante está abierto de 6 am a 11 pm.
El dueño del restaurante es descendiente del clan Co en la aldea de Van Cu (antiguo Nam Dinh), la cuna famosa del oficio del pho. Desde principios del siglo XX, la familia ha llevado su puesto familiar de pho a Hanoi para ganarse la vida y preservar el sabor tradicional hasta hoy.
Phở Sướng ngõ Trung Yên
Ubicado en un pequeño callejón que conecta con la calle Dinh Liet, Pho Suong es un lugar familiar para la gente de Hanoi durante décadas. La chef de origen vietnamita Christine Ha también visitó el restaurante para disfrutarlo durante su regreso a Vietnam en 2023.
El restaurante es famoso por el caldo ligero, las hebras de pho grandes y suaves y muchos comensales comentan que es muy "agradable de comer". El restaurante tiene un espacio pequeño, solo unas cuatro mesas, por lo que a menudo está lleno. Precio de 60.000 a 80.000 VND por tazón.
Phở Huy 6C Cửa Đông
En medio del concurrido casco antiguo, Pho Huy destaca por su letrero rojo tradicional. El espacio no es grande pero siempre está lleno de comensales.
El caldo es claro, ligero pero aún con un fuerte sabor a hueso de res, fragante con olor a cebolla y jengibre. Las porciones de carne poco cocida, relleno, piel de cerdo o corazón de tortuga están cuidadosamente seleccionadas, suaves y frescas. En particular, la carne poco cocida y el relleno de piel de cerdo crujiente son dos platos que gustan a muchas personas.
El restaurante ha cambiado de ubicación muchas veces antes de establecerse en la calle Cua Dong. Este es también uno de los pocos restaurantes de pho en el casco antiguo que sirve hasta las 4 de la mañana, satisfaciendo las necesidades de comida nocturna tanto de los residentes como de los turistas.
Phở Gánh Hàng Chiếu
Hace casi 30 años, el pequeño puesto de pho en la esquina de la calle Hang Chieu se había convertido en un lugar de comida nocturna familiar para la gente de Hanoi con un par de balanzas de carga rústicas y algunos juegos sencillos de mesas y sillas de plástico.
Actualmente, el restaurante se ha trasladado a la dirección 56A Nguyen Sieu con un espacio más amplio pero aún conservando el sabor antiguo. Los comensales pueden elegir pho tái, chín o sốt vang. El restaurante abre de 3h a 10h, precio desde 50.000 VND por tazón.
Pho 49 Bat Dan
Esta es una de las marcas de pho más famosas de Hanoi con una larga historia.
El caldo se cocina completamente con huesos de res junto con salsa de pescado y receta familiar, creando un sabor dulce y ligero característico. Un tazón de pho lleno con muchas opciones como tái, nạm, gầu... servido con quẩy y vinagre de ajo al estilo del antiguo pho de Hanoi.
El restaurante también se llama en broma "pho esperando" porque siempre está lleno de clientes. Cuando hay demasiados clientes, las personas que vienen a comer tienen que hacer cola y ser atendidas por sí mismas. El restaurante abre de 6h a 10h y de 18h a 20h30, precio desde 50.000 VND por tazón.
Phở Bắc Hải - 22 Hàng Bồ
Ubicado en la calle Hang Bo, Pho Bac Hai es una dirección familiar para muchos residentes del casco antiguo con más de 30 años de preservación del sabor tradicional del pho bo. El restaurante sirve platos crudos, encurtidos, gau, chin y salsa de vino con precios uniformes desde 40.000 VND/tazón.
El punto culminante del restaurante es el pho con salsa de vino con músculos suaves y ricos. Además, los quẩy se hacen en el lugar en la zona detrás del restaurante, siempre calientes y crujientes y también son una fuente de suministro para muchos restaurantes de pho famosos en el casco antiguo.
Phở Thật Trần Nhật Duật
El nombre "Phở Thật" es como una afirmación de la calidad. El restaurante solo abre desde la tarde hasta altas horas de la noche y es famoso por los platos tái chín, bắp bò trần, sốt vang.
Caldo graso, con sabor a hueso de res. El pho con salsa de vino impresiona por sus tendones suaves y sus inusuales costillas de res. Espacio amplio, conveniente para aparcar.
