Entre innumerables opciones familiares como fideos de celofán mezclados con ternera, pollo o pato, un pequeño restaurante en el callejón Trung Yen (barrio de Hoan Kiem, Hanoi) crea una huella única gracias a una variación bastante extraña: fideos de celofán mezclados con calamar.
Sin letreros elaborados, espacio sencillo, pero el restaurante ubicado al principio del callejón Trung Yen durante muchos años siempre ha estado lleno de clientes, especialmente al mediodía y a primera hora de la tarde.
Miến trộn mực aquí despierta la curiosidad desde el nombre. Para muchas personas, este es casi un lugar raro en Hanoi que sirve este plato de manera sistemática. En lugar de los ingredientes familiares, el restaurante utiliza calamar seco como punto culminante principal, creando un sabor completamente diferente en comparación con los tipos de miến trộn comunes.
Un tazón completo de fideos de celofán cuesta 55.000 VND, que incluye muchos ingredientes adjuntos como huevos, pastel de pescado, rollitos de primavera en hebras, verduras crudas, brotes de soja, cacahuetes tostados... Todo se mezcla bien con fideos de celofán suaves y masticables, empapados en el rico caldo. Sin embargo, lo que hace que el plato sea más memorable es la parte de los calamares.
Los calamares secos se remojan hasta que estén blandos, se desmenuzan y luego se fríen hasta que estén crujientes. Al comerlos, cada trozo de calamar tiene un crujiente crujiente, un aroma característico, un sabor salado claro pero nada áspero. Los calamares secos crujientes son divertidos de comer, combinados con fideos de celofán y otros ingredientes crean un conjunto armonioso, a la vez extraño y rollizo. Esta es también la razón por la que muchos comensales evalúan el plato como "único" pero que fácilmente impresiona desde la primera vez que lo prueban.
Además de los calamares, la parte del pastel de pescado en el tazón de fideos también contribuye a aumentar la riqueza. El pastel es suave, con un sabor moderado, aunque a veces ligeramente blando. Los huevos cocidos y el giò en juliana ayudan a equilibrar el paladar, mientras que las verduras crudas y los brotes de soja brindan una sensación refrescante, evitando la grasosidad al terminar un tazón lleno.
Otro factor que contribuye al atractivo del restaurante es la salsa de sopa. No demasiado elaborada, pero preparada según una receta especial, la salsa de sopa tiene un sabor rico, ligeramente inclinada hacia la sal y la dulzura, suficiente para resaltar los ingredientes sin superar el sabor del calamar. Cuando se mezcla bien, las fideos de celofán absorben las especias, son ricos pero no duros, creando una sensación agradable al gusto.
Aunque está situado en un callejón pequeño, el restaurante sigue atrayendo a un número constante de clientes cada día. No solo los lugareños, sino también muchos comensales de otros lugares, e incluso algunos rostros familiares en los medios como el editor Bạch Dương, también visitan el restaurante con frecuencia.
El Sr. Nguyen Tran Quang Huy (Hanoi) compartió que el plato tiene un sabor extraño, es fácil de comer y bastante apetitoso, especialmente la parte de calamar frito crujiente. Sin embargo, el espacio del restaurante es pequeño y hay muchos clientes, por lo que a menudo tiene que hacer cola durante unos 30 minutos para que llegue su turno.
Recientemente, el restaurante también ha añadido algunos platos como bánh cuốn, brindando más opciones a los comensales.
Actualmente, el restaurante ha abierto una segunda instalación en el callejón 66 Ngoc Lam (barrio de Bo De, Hanoi), ayudando a los comensales de la zona al otro lado del río Rojo a tener opciones más convenientes para disfrutar de este plato especial de fideos de celofán mezclados con calamar.
Miến trộn mực Trung Yên no es un plato elaborado ni lujoso. Pero la diferencia en los ingredientes, el método de preparación y el sabor característico han ayudado al restaurante a mantener su lugar. Para aquellos a quienes les gusta explorar platos "extraños pero familiares", este es un lugar que vale la pena probar al menos una vez mientras pasean por el casco antiguo de Hanoi.
