Caracoles aromáticos salteados con ajo y mantequilla
Ingredientes:
500 g de caracoles shiitake
30 g de mantequilla sin sal
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharadita de pimienta
Un poco de chile picado, cilantro vietnamita o cebolleta.
Aceite de cocina, sal
Cómo hacerlo:
Remojar los caracoles shiitake en agua de arroz o agua limpia con unas rodajas de chile durante aproximadamente 1-2 horas para liberar la arena, luego lavar varias veces. Hervir los caracoles con un poco de sal durante unos 3-5 minutos y luego sacarlos para que se escurran.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y freír hasta que esté fragante. Añadir los caracoles shiitake, remover a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Sazonar con salsa de pescado, azúcar, pimienta y chile, continuar removendo hasta que los condimentos estén uniformes alrededor de la concha de caracol. Apagar el fuego, espolvorear cilantro vietnamita o cebolleta y servir caliente con arroz blanco.
Caracoles aromáticos salteados con limoncillo y chile
Ingredientes:
500 g de caracoles shiitake
3 limoncillos
3 dientes de ajo
1-2 pimientos frescos
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de salsa de ostras
Aceite de cocina, sal
Cómo hacerlo:
Remojar y lavar los caracoles shiitake como se indicó anteriormente, luego hervir brevemente durante 3-5 minutos y luego escurrir. Cortar la hierba de limón en rodajas finas, picar finamente el ajo y el chile.
Calentar una sartén con un poco de aceite, agregar limoncillo y saltear hasta que esté fragante, luego agregar ajo y chile. Verter los caracoles shiitake y remover uniformemente a fuego alto. Sazonar con salsa de pescado, azúcar, salsa de ostras y pimienta, remover durante 3-4 minutos más para que los caracoles absorban las especias y se reasenten. Servir inmediatamente cuando estén calientes, comer con arroz blanco.
