El cà pháo es un acompañamiento familiar en cada comida de las familias vietnamitas. En consecuencia, las 2 formas de hacer cà muối xổi también son bastante sencillas y no llevan mucho tiempo para que las amas de casa las consulten.
Berenjena salada rápida blanca y crujiente
Los pepinillos frescos cuando se compran deben lavarse bien, cortarse los pezones y luego cortarse en rodajas finas o cortarse por la mitad o por tres. Remojar en un recipiente con agua fría mezclada con un poco de sal y vinagre durante 15 minutos para eliminar la savia astringente y mantener el color blanco brillante. Luego sacar y dejar escurrir.
Preparar el agua de remojo que incluya agua hervida y enfriada, azúcar, sal, vinagre junto con ajo y rodajas de chile. Poner los berenjenas en un tazón grande y mezclar bien antes de verter agua para remojar, usar un plato pequeño para presionar suavemente para que se cubra. Después de medio día, cuando las berenjenas hayan absorbido suficiente sabor agridulce y ligero, se pueden disfrutar con un tazón de arroz caliente y una sopa de verduras refrescante.
Berenjena salada rápida con salsa de camarones
Este método aportará un sabor rico y picante a los berenjenas en escabeche saladas rápidamente con salsa de camarones. Las berenjenas en escabeche después de un procesamiento preliminar limpio deben mezclarse directamente con una mezcla que incluya salsa de camarones, azúcar, chile en polvo, ajo picado, jengibre machacado y jugo de limón.
Aprieta suavemente con la mano para que las especias se adhieran uniformemente a la superficie de cada trozo de berenjena. Deja en remojo durante unos 30 minutos para que los ingredientes se mezclen con las especias saladas, agrias y picantes armoniosamente, muy adecuado para acompañar con platos de carne hervida o sopa de verduras.
Una nota a la que las amas de casa deben prestar atención es que deben elegir berenjenas poco maduras y uniformes, con cáscara brillante para evitar que se endurezcan o tengan muchas semillas. Las berenjenas encurtidas rápidas solo deben hacerse en cantidades suficientes para comer durante el día, si sobran, deben guardarse en el refrigerador para mantener el crujiente y evitar el exceso de acidez.
