Cerdo a la parrilla a la parrilla
400 g de panceta de cerdo o paleta de cerdo magra, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pimienta, 1 cucharada de aceite de cocina.
Preparación: Lavar la carne de cerdo, escurrir y luego cortar en trozos pequeños. Pelar la cebolla morada y el ajo, picar finamente.
Calentar una sartén, poner la carne y revolver a fuego medio hasta que la carne esté firme y los bordes se vuelvan de color marrón dorado. Si la carne tiene mucha grasa, se puede reducir la cantidad de aceite de cocina.
Añadir la cebolla y el ajo picados y remover juntos. Añadir salsa de pescado, azúcar y un poco de pimienta, remover bien para que las especias se adhieran alrededor del trozo de carne. Remar durante unos minutos más hasta que la carne tenga un hermoso color dorado y la salsa espese, luego apagar el fuego.
El plato de carne a la parrilla crujiente tiene un sabor salado y dulce moderado, fragante con olor a cebolla y ajo, adecuado para comer con arroz caliente y verduras hervidas.
Cerdo salteado con piña
300 g de paleta magra, 1/2 piña, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de pimienta, aceite de cocina.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, marinar con un poco de salsa de pescado, pimienta y azúcar durante unos 10 minutos. Pelar la piña, quitar los ojos, cortar en trozos pequeños. Picar la cebolla en gajos, picar finamente el ajo.
Sofreír el ajo con aceite de cocina hasta que esté fragante, agregar la carne y saltear a fuego alto hasta que la carne esté justa. Continuar agregando piña y cebolla y revolviendo rápidamente.
Añadir salsa de pescado al gusto, saltear durante unos 3-5 minutos para que la piña esté cocida pero aún mantenga su crujiente. Apagar el fuego, espolvorear un poco de pimienta.
El dulzor natural de la piña combinado con la carne de cerdo sabrosa crea un plato con un ligero sabor agridulce, lo que ayuda a que las comidas de fin de semana sean más diversas.
