Los donuts estándar requieren una corteza exterior dorada, un interior flexible y esponjoso, combinado con un relleno de crema suave y dulce que no es grasoso. En consecuencia, las amas de casa pueden consultar los secretos para hacer donuts estándar para agasajar a la familia.
Controlar la incubación de la harina
Si la masa del pastel está demasiado blanda o no se fermenta lo suficiente, la estructura se volverá hueca y esponjosa, formando huecos y absorbiendo aceite hacia el interior del pastel al freír. Las amas de casa deben amasar la masa y fermentar hasta que la masa se doble, presionar ligeramente y ver una hendidura de elasticidad lenta es suficiente.
Añadir vinagre o jugo de limón
Un pequeño pero bastante eficaz secreto es añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón durante el proceso de amasar la masa. El ácido ligero del vinagre o el limón ayudará a crear una estructura de espuma de aire suave y uniforme, y también ayudará a que la superficie de la corteza se seque rápidamente cuando se encuentre con aceite caliente y evitará que el aceite se filtre demasiado hacia el interior.
Ajustar la temperatura al freír
Freír los donuts a temperaturas demasiado bajas es la razón por la que los donuts se empapan en grasa. Por el contrario, si se mantiene a altas temperaturas, la corteza exterior se quema pero el relleno de harina interior no está cocido. La temperatura ideal para freír los donuts se mantiene entre 170 y 180°C. En consecuencia, prueba sumergiendo la punta del palillo en la sartén, si ves burbujas de aire revoloteando alrededor, significa que el aceite está caliente y puedes poner los donuts a freír hasta que estén dorados.
Aplicación de técnicas estándar de fritura
Aplica la técnica de fritura estándar al poner los donuts en una sartén caliente con aceite, fríe un lado hasta que estén uniformemente dorados y cree una corteza crujiente antes de voltear el otro lado. Este método de fritura no solo ayuda a que los donuts estén crujientes, sino que también minimiza la cantidad de aceite que se absorbe en los donuts.
Sacar el pastel y absorber el aceite correctamente
Muchas amas de casa tienen la costumbre de apagar la estufa y luego sacar los donuts de la sartén. Esta es la razón por la que los donuts son difíciles de quitar la grasa y se comen rápidamente. Saca los donuts cuando el aceite aún esté hirviendo y colócalo inmediatamente en una bandeja de papel absorbente. Sin embargo, ten en cuenta que colocar los donuts de lado o colocarlos en una bandeja de malla con fondo ventilado ayudará a quitar rápidamente la grasa y la corteza del donut, facilitando que el relleno de crema quede en el medio.
