No se deben lavar los huevos antes de ponerlos en la nevera.
Cuando las gallinas ponen huevos, los huevos estan cubiertos por una membrana muy delgada, que protege la cascara de las bacterias y de la humedad que penetra a traves de los pequeños orificios de la cascara.
Cuando se lavan los huevos, se pierde esta capa protectora, lo que hace que las bacterias puedan entrar facilmente en su interior, incluso si se mantienen refrigeradas. El agua fria crea una diferencia de temperatura, que hace que el aire se contraiga dentro del huevo y absorba el agua (junto con las bacterias) de la cascara exterior hacia el interior del huevo. Si en la cascara de un huevo hay bacterias como la Salmonella, pueden entrar y causar daño.
Conservar los huevos en cajas cerradas, para evitar la principal (no dejar la puerta del armario)
Las puertas de la nevera se abren y cierran constantemente, la temperatura varia mucho (puede llegar a mas de 7°C), lo que hace que los huevos se deterioren rapidamente. El compartimiento central o inferior de la nevera mantiene la temperatura estable a un nivel ideal de menos de 4 °C, lo que ayuda a que los huevos esten frescos por mas tiempo.
Si se conserva correctamente en el compartimiento principal, los huevos pueden estar frescos de 3 a 5 semanas. Por el contrario, si se dejan en el armario o no se cubren, los huevos se pierden mas facilmente y se deterioran mas pronto.
Ponga la cabeza pequeña del huevo abajo
Dentro del huevo hay una pequeña bolsa de aire que se encuentra en la parte superior del huevo. Si se coloca la cabeza pequeña hacia abajo, la bolsa de aire se elevara hacia arriba, empujando el ventriculo rojo a situarse en el centro del ventriculo blanco, evitando que se acerque a la cascara. Esto reduce el riesgo de que las bacterias entren en el eritroito, ya que la corteza es el lugar mas propenso a la infeccion.
Si se coloca la cabeza hacia abajo, la bolsa de aire puede moverse o romperse, ejerciendo presion sobre el ventriculo que conduce a que el ovulo se licue, degenerando mas rapidamente. Poner la cabeza pequeña hacia abajo ayuda a mantener la estructura interna del huevo por mas tiempo.
Nota de fecha de archivo
Los huevos para refrigerar tienen un plazo de vida util optimo para garantizar su buen sabor y seguridad, generalmente de 3 a 5 semanas desde la fecha de compra (si se almacenan correctamente). Tener en cuenta las fechas de almacenamiento puede ayudarle a saber que huevos debe consumir primero y evitar comerlos durante mucho tiempo, ya que existe el riesgo de infecciones como la salmonela.
Si usted compra huevos o tiene pollos reproductores regularmente, el hecho de marcar los dias de forma periodica le ayuda a no confundir los huevos viejos con los nuevos; la disposicion de la nevera es mas razonable.
