Materiales de preparación
400 g de gobio
2 cebollas moradas
3 dientes de ajo
2 pimientos
Cebolleta
salsa de pescado, azúcar, condimento en polvo, pimienta molida, aceite de cocina
250 ml de agua filtrada o agua de coco fresca
1 cucharadita de colorante
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento del gobio.
Limpiar el gobio, quitar las entrañas y luego lavar con agua salada diluida o vinagre para reducir el olor a pescado.
Luego escurrir. Se puede freír ligeramente el pescado para que cuando se estope la carne esté firme y menos blanda.
Paso 2: Marinar el pescado
Poner el pescado en un tazón, marinar con salsa de pescado, glutamato monosódico, chalota, ajo picado y un poco de pimienta molida durante unos 20 minutos.
No debes mezclar demasiado fuerte para evitar que el pescado se rompa.
Paso 3: Eliminar el colorante de agua
Calentar una olla con un poco de azúcar, hervir hasta que el azúcar cambie a color marrón cucaracha, luego agregar un poco de agua para crear un colorante de agua.
Continúa agregando el colorante a la olla para estofar para que el plato tenga un color más atractivo.
Paso 4: Cocinar el pescado
Poner el pescado marinado en una olla, añadir agua filtrada o agua de coco y hervir.
Bajar el fuego y estofar durante unos 25-30 minutos para que el pescado absorba uniformemente las especias. Cuando el caldo esté espeso, añadir chile y más pimienta molida para que el plato tenga un aroma fragante.
Paso 5: Terminar el plato
Espolvorear cebolleta por encima y luego apagar el fuego.
El pescado bống estofado con pimienta debe usarse cuando todavía esté caliente, comerse con arroz blanco y verduras hervidas. El plato tiene un sabor rico y característico de la cocina vietnamita, la parte del pescado firme se mezcla con el caldo estofado ligeramente picante y fragante de pimienta.
