Materiales de preparación
3 tomates
2 cebollas moradas
3 dientes de ajo
1 chile
Cebolleta
salsa de pescado, condimento, azúcar, pimienta, aceite de cocina
300 ml de agua filtrada o agua de coco fresca Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento del caballa
Limpiar el caballa, quitar las entrañas y luego lavar con agua salada diluida o jengibre para reducir el olor a pescado.
Luego cortar en trozos pequeños y dejar escurrir. Se puede cortar ligeramente el cuerpo del pescado para que absorba mejor las especias al estofar.
Paso 2: Marinar el pescado
Poner el pescado en un tazón, marinar con salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, chalota y ajo picado durante unos 20 minutos.
No revuelva con fuerza para evitar que la carne del pescado se deshaga.
Paso 3: Saltear los tomates
Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Calentar la olla con un poco de aceite de cocina, freír el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y luego agregar los tomates y saltear hasta que estén blandos.
Puede agregar un poco de azúcar para que los tomates se mezclen rápidamente y creen un color más bonito para el estofado.
Paso 4: Cocinar el pescado
Poner el pescado marinado en una olla de tomate, añadir agua filtrada o agua de coco y hervir.
Bajar el fuego y estofar durante unos 25 minutos para que el pescado absorba el sabor. Cuando el caldo comience a espesar, añadir el chile para realzar el sabor.
Paso 5: Terminar el plato
Espolvorear cebolleta y un poco de pimienta molida encima y luego apagar el fuego.
El caballa estofada con tomate debe usarse cuando aún esté caliente, comerse con arroz blanco y verduras hervidas. El plato tiene un sabor rico, la carne de pescado es suave y fragante mezclada con una salsa de tomate atractiva, adecuada para una comida familiar.
