Materiales de preparación
3 trozos de caballa
3 tomates
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
2 ramas de cebolleta
1 chile si te gusta picante
salsa de pescado, condimento, azúcar, pimienta, aceite de cocina
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento del caballa
Lavar la caballa con agua salada diluida o jengibre para reducir el olor a pescado y luego escurrir.
Se puede marinar ligeramente con un poco de sal y pimienta durante unos 10 minutos para que el pescado tenga un sabor más rico al cocinar.
Paso 2: Freír ligeramente el pescado
Calentar una sartén con aceite de cocina y luego añadir la caballa y freír hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados.
Este paso ayuda a que el pescado esté más firme y no se deshaga cuando se cocina con salsa de tomate.
Paso 3: Hacer la salsa de tomate
Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Pelar la chalota y el ajo, picar finamente.
Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de cocina hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates y saltear hasta que estén blandos. Añadir un poco de azúcar para que los tomates se muelen rápidamente y creen un sabor agridulce armonioso.
Paso 4: Cocinar el pescado con salsa de tomate
Poner la caballa frita en una sartén con salsa de tomate, añadir un poco de agua filtrada y hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Mientras cocinas, vierte ligeramente la salsa sobre la superficie del pescado para que el pescado absorba bien las especias.
Paso 5: Terminar el plato
Añade cebolleta y chile y luego apaga la estufa. Puedes espolvorear un poco de pimienta molida para que el plato sea más fragante.
La caballa en salsa de tomate debe usarse caliente, comerse con arroz blanco.
