Las amas de casa pueden cambiar el menú de la cena de la semana con deliciosos y nutritivos rollitos de col china con carne al vapor. Con una combinación armoniosa de hojas de col china del noroeste y un rico relleno de carne picada, este plato no requiere un proceso de preparación demasiado complicado ni requiere mucho tiempo.
Para hacer rollitos de mostaza china al vapor, prepare 1 manojo grande de mostaza china (elegir vainas grandes, hojas verdes frescas), 300 g de paleta magra (debe elegir un tipo con un poco de grasa para que el relleno no se seque).
Los ingredientes secundarios y las especias que acompañan incluyen 3 - 4 orejas de madera, 5 - 6 champiñones shiitake secos, 10 tallos de cebolleta, chalota picada, salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta molida y un poco de salsa de ostras.
La paleta de cerdo debe estar bien preparada, picada o molida con moderación. Las orejas de madera y los champiñones shiitake deben remojarse, lavarse y luego cortarse en juliana y picarse finamente. Mezclar la carne con los champiñones, la cebolla morada picada y luego agregar 1 cucharadita de condimento, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezclar más champiñones shiitake ayudará a que el relleno sea delicioso y crujiente.
Recoger la col china, solo tomar las hojas grandes, escaldar ligeramente con agua hirviendo mezclada con un poco de sal para que las hojas estén tiernas y fáciles de enrollar. Ten en cuenta que después de escaldar la col, remoja inmediatamente en un recipiente con agua fría para que las verduras conserven su color verde y no se ablanden. También escaldar ligeramente las cebolletas para que sea fácil atarlas.
Extender las hojas de col china en una superficie plana, poner suficientes rellenos de carne en el medio y luego enrollar como rollitos de primavera. Usar chalotas escaldadas para fijarlas en el medio. Colocar los rollitos de col china en un plato pero no demasiado ajustados para que al cocinar al vapor, el vapor de agua pueda cocinar fácilmente los rollitos de carne uniformemente.
A continuación, colocar el plato en el vapor y cocer al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos. Cuando el relleno de carne interior esté cocido uniformemente y emita el aroma de las setas shiitake, se puede apagar el fuego. Evitar cocer al vapor durante demasiado tiempo hará que la col china pierda su sabor amargo característico y se vuelva amarilla.
Último paso, prepare una taza de salsa de soja con un poco de jengibre picado y chile en rodajas. La combinación del ligero amargor de la col china, el dulzor de la carne y el picante de la salsa de sopa de jengibre creará una experiencia culinaria extremadamente atractiva para una cena ajetreada de la semana.
