El plato de pulpa de cola con cebolla a la parrilla tiene un sabor graso, masticable y crujiente combinado con el fuerte aroma de la cebolla y las especias. Este es un plato fácil de hacer y que también se puede usar como aperitivo muy adecuado para que la familia lo disfrute los fines de semana.
Las amas de casa pueden consultar la siguiente receta para mostrar su talento para agasajar a toda la familia. Prepara ingredientes que incluyan 500 g de pulpa de cola de cerdo (deberías elegir pulpa de cola fresca); 200 g de cebolletas; 3 ramitas de limoncillo; 3 dientes de ajo y 1 chile cuerno.
Las especias incluyen salsa de pescado, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, glutamato monosódico, pimienta molida, 1 limón (o vinagre de arroz), vino blanco...
Primero, las amas de casa deben preprocesar bien la pulpa de la cola de cerdo para eliminar el olor. Lavar la pulpa de la cola con agua salada diluida y luego usar un cuchillo para raspar la membrana exterior (si la hay). Frotar vigorosamente la pulpa de la cola con sal gruesa y vinagre (o jugo de limón) durante unos 5-7 minutos, luego enjuagar varias veces bajo el grifo de agua corriente para que esté muy limpia, eliminar completamente el olor. Escurrir la pulpa de la cola antes de cortarla en trozos de unos 7-10 cm de largo.
Para las cebolletas, lavar, cortar las raíces, dejar el tallo blanco y las hojas verdes. Cortar el tallo blanco y la base de la cebolla en trozos de unos 7-8 cm. Cortar el resto de las hojas verdes por separado para marinar o decorar más tarde. Pelar la hierba de limón, lavar, machacar y picar finamente. Pelar el ajo, picar finamente. Lavar el pimiento corneado, quitar las semillas y picar finamente.
A continuación, marina la pulpa de la cola con limoncillo, ajo y chile picado. Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de glutamato monosódico y un poco de pimienta molida. Mezcla bien todos los ingredientes con las especias y luego usa tus manos para masajear suavemente para que las especias se absorban uniformemente en cada fibra de la pulpa de la cola. Marinar la pulpa de la cola durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o de 1 a 2 horas ayudará a que la pulpa de la cola absorba el sabor y sea más sabrosa y sabrosa.
Después del tiempo anterior, saca la pulpa de la cola del refrigerador. Extiende cada trozo de pulpa de la cola uno por uno, rellena con unos trozos de cebolleta en el medio, luego enrolla o aprieta con un palillo de dientes de bambú.
Prepara una parrilla de carbón vegetal o calienta el horno a 180 grados C antes de 10 minutos. Si asa con carbón vegetal, coloca las semillas de la cola que se han sujetado con la cebolla en la parrilla. Coloca la parrilla sobre una parrilla de carbón vegetal, revuelve uniformemente para que las semillas de la cola estén doradas en todos los lados, evitando que se quemen. Además, puedes untar un poco de aceite de cocina o el resto del agua de marinado para que las semillas de la cola no se sequen.
Si horneas en el horno, coloca la pulpa de la cebolla en una bandeja para hornear revestida de papel de aluminio. Hornea a 180 grados C durante unos 20-25 minutos hasta que la pulpa esté dorada y crujiente y la cebolla esté tierna. Durante el horneado, puedes añadir marinado o aceite de cocina para que la pulpa sea más atractiva.
Cuando la pulpa de la cebolla asada esté dorada y fragante, retire cuidadosamente el palillo de dientes de bambú y presente en un plato. Las amas de casa pueden decorar con unas rodajas de chile o cilantro para que el plato sea más atractivo.
Este plato es más delicioso cuando se sirve caliente, se moja con salsa de pescado agridulce o salsa de chile según el gusto de los miembros de la familia.
