El yogur griego es muy popular entre muchas personas debido a su alto contenido de proteinas. Este es un yogur que se ha desprendido de la parte liquida durante la fermentacion. Este plato tiene un sabor graso y tierno, cuando se combina con el sabor dulce y fragante de las mermeladas de frutas caseras creara un equilibrio perfecto.
Las amas de casa pueden preparar este plato con sus propias manos con ingredientes simples como: 400 g de yogur griego terminado con leche condensada, 1 litro de leche fresca sin azucar (o leche fresca entera para aumentar la grasa), 1 caja de yogur materno (unos 100 g) como levadura de cebo y 100 - 150 ml de leche condensada segun el gusto dulce.
Las herramientas necesarias incluyen una olla de coccion, una caja de incubacion (o una olla arrocera), un tambor de filtro y una toalla limpia (tela de mosquitera).
Para la mermelada de frutas para acompañar, las amas de casa deben preparar unos 250 gramos de fruta fresca (como sandia, mango, fresa...) y 100 gramos de azucar blanca granulada (reducir segun el sabor agridulce de la fruta).
Comienza por poner leche fresca y leche condensada en una olla, calienta a fuego lento a unos 80 grados C (ver un ligero vapor de agua), luego apaga la estufa, absolutamente no permita que la leche hierva a fuego lento. Deje que la mezcla se enfrie naturalmente a 40 - 45 grados C, luego agregue yogur femenino y revuelva suavemente en una direccion para que se disuelva uniformemente. Vierta la mezcla en un frasco o olla, cubra bien y cocine durante unas 8 a 10 horas para que la leche se solidifique.
Prepara un tazon grande, coloca la barrera de filtro encima y coloca una toalla en el interior de la barrera. Vierte suavemente toda la parte de yogur fermentada en la toalla, ata la boca y coloca todo el tazon en el compartimento del refrigerador. El tiempo de filtracion dura de 4 a 8 horas, dependiendo de la suavidad. La parte de agua de suero amarillo palido fluira hacia abajo, dejando la parte de yogur flexible y suave en la toalla.
Mientras esperas a que se escupe el agua, proceda a hacer mermelada de frutas. Lavar las frutas, picarlas o molerlas ligeramente, luego freirlas en la estufa con azucar a fuego lento. Revolver uniformemente hasta que la mezcla espese, las frutas esten blandas y fragantes, luego apagar la estufa y dejar enfriar.
Saca suficiente yogur griego a un tazon, vierte una capa de mermelada de frutas brillantes encima o come con granos (Granola).
Los platos estandar tendran suavidad, no estaran cubiertos de hielo, el sabor graso mezclado con el sabor agridulce y refrescante de la fruta ayudara a aportar muchos nutrientes y energia para todo el dia de trabajo.
