Materiales de preparación
500 g de costillas
15-20 huevos de codorniz
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
1 rama de cebolleta
1 chile si te gusta picante
salsa de pescado, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, aceite de cocina, colorante.
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de los ingredientes
Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños. Blanquear las costillas con agua hirviendo durante unos 2-3 minutos para eliminar la espuma sucia, luego volver a lavar con agua limpia y escurrir.
Cocinar los huevos de codorniz hasta que estén cocidos, pelar. Pelar la chalota y el ajo, picar finamente. Lavar las cebolletas, cortar en trozos.
Paso 2: Marinar las costillas.
Poner las costillas en un tazón, marinar con salsa de pescado, glutamato monosódico, un poco de azúcar, pimienta, chalota y ajo picado. Mezclar bien y dejar reposar durante unos 20 minutos para que las costillas absorban las especias.
Se puede agregar un poco de colorante para que el estofado tenga un color marrón más hermoso cuando esté terminado.
Paso 3: Cocinar las costillas
Poner la olla en la estufa, agregar un poco de aceite de cocina y calentar. Freír el resto de cebolla y ajo hasta que estén fragantes, luego agregar las costillas marinadas y remover bien hasta que las costillas estén firmes.
Agregar agua filtrada o agua de coco fresca a la olla hasta que cubra las costillas. Hervir y luego bajar el fuego, estofar durante unos 20 minutos para que las costillas se ablanden y absorban el sabor.
Paso 4: Añadir los huevos de codorniz y completar
Cuando las costillas comiencen a ablandarse, poner los huevos de codorniz en la olla. Continuar cocinando durante 10-15 minutos más hasta que el caldo espese, los huevos de codorniz absorban el color y las especias.
Volver a sazonar al gusto. Antes de apagar la estufa, añadir cebolleta, pimienta molida y unas rodajas de chile si quieres que el plato tenga un sabor ligeramente picante.
Las costillas de cerdo estofadas con huevos de codorniz deben usarse calientes, comerse con arroz blanco. El plato tiene costillas suaves, huevos de codorniz mantecosos y grasosos, caldo estofado rico, adecuado para una comida familiar acogedora.
