La sopa de espinaca de Malabar es muy popular entre muchas familias para comer en los calurosos días de verano. Sin embargo, en lugar del método de cocción habitual con cangrejo o carne picada, las amas de casa pueden consultar una preparación diversa combinando espinaca de Malabar con camarones frescos y un poco de jengibre delicioso y nutritivo.
Para cocinar un tazón de sopa de espinacas de Malabar y camarones frescos con jengibre, prepare unos 400 g de espinacas de Malabar, 200 g de camarones frescos (tipo camarón tigre o camarón de tierra con carne firme y dulce); 1 diente de jengibre fresco, 1 chalota, salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta molida y aceite de cocina.
Después de comprar la espinaca de Malabar, recoge las hojas jóvenes y las puntas, lávalas varias veces muy bien y luego déjalas escurrir. Las amas de casa también deben tener en cuenta que no deben cortar las verduras demasiado pequeñas ni triturarlas demasiado para evitar que el caldo quede pegajoso.
Pelar los camarones frescos, quitar los hilos negros, lavarlos y luego picarlos finamente o cortarlos por la mitad. Marinar los camarones con un poco de condimento y pimienta durante unos 10 minutos para que la carne de camarón sea más sabrosa al cocinar.
Al cocinar, caliente la olla con un poco de aceite de cocina, agregue la cebolla morada y fría hasta que esté fragante, luego vierta los camarones y saltee a fuego alto. Cuando los camarones se vuelvan de color rosa brillante, agregue aproximadamente 1 litro de agua filtrada y hierva. El secreto para que el caldo sea transparente es usar una cuchara para quitar la espuma cuando el agua empiece a hervir.
A continuación, poner el espinaca de Malabar en una olla y cocinar a fuego alto ayudará a mantener el color verde de las verduras. Cuando las verduras estén casi cocidas, continuar agregando jengibre a la olla, remover suavemente y luego sazonar al gusto. Evita cocinar las verduras durante demasiado tiempo porque hará que las hojas de espinaca de Malabar se ablanden y pierdan el contenido vitamínico necesario.
Servir la sopa en un tazón grande y disfrutarla mientras aún está caliente para poder sentir la dulzura y riqueza de los camarones, la frescura del espinaca de Malabar y el ligero sabor picante y suave del jengibre harán que la cena de verano sea más sabrosa.
