Remojar dau durante la noche el metodo tradicional mas eficaz
Segun Food Research International remojar el dau durante la noche de 8 a 12 horas con agua fria se considera la forma optima de lograr una textura perfecta. Este proceso ayuda a que las semillas de dau absorban el agua lentamente regularmente manteniendo la nutricion y reduciendo el tiempo de coccion.
La nutricionista Garima Chaudhry (Health Shots India) enfatizo: 'El metodo de remojo durante la noche es ideal para la mayoria de los tipos de frijoles incluidos los frijoles renales los frijoles negros y los frijoles de pollo. Este paso no solo ayuda a que los frijoles esten mas suaves sino que tambien elimina parte del azucar que causa hinchazon'.
El proceso de implementacion es el siguiente:
Clasificacion y limpieza: Eliminar las semillas dañadas las frascos de hielo.
Lava bien: Los tomates deben lavarse bajo un grifo de agua fria para eliminar la suciedad.
Remojar durante la noche: Una proporcion de 10 tazas de agua para 450 g de frijoles dejar reposar de 8 a 12 horas.
Cepilla el agua de remojo: Elimina la parte del agua que contiene el compuesto que causa indigestion antes de cocinar.
Los tomates que se remojan correctamente floreceran uniformemente se cocinen mas rapido y seran mas deliciosos especialmente adecuados para cocinar sopa o sopa.
Remoje rapido solucion para personas ocupadas
En caso de olvidar preparar de antemano el metodo de remojar rapidamente con agua hirviendo puede'salvar' la comida. Este metodo solo toma aproximadamente una hora pero aun garantiza que los frijoles esten suaves y faciles de cocinar.
Un estudio en el Journal of Food Science muestra que remojar en caliente tiene una clara eficacia para romper los compuestos antinutritivos lo que ayuda a acortar el tiempo de coccion sin perder muchos nutrientes.
Como hacerlo:
Lava las judias como en el metodo tradicional.
Hierve los frijoles durante 2-3 minutos en una proporcion de 5 tazas de agua por 1 taza de frijoles secos.
Apaga la estufa tapa y remoja en agua caliente durante 1 hora.
Desecha el agua remoja y vuelve a lavar antes de cocinar.
El experto Garima Chaudhry afirmo: 'Si no hay mucho tiempo remojar rapidamente es una alternativa util que ayuda a que el plato mantenga el sabor y la suavidad necesarios'.
Pequeños secretos para un plato de frijoles perfecto
Lo primero que no se puede ignorar es el paso de clasificacion y limpieza. Este paso ayuda a eliminar las impurezas el suelo y la arena y garantiza la seguridad al cocinar. Ademas la temperatura del agua de remojo tambien debe ser correcta: agua fria para remojar durante la noche y agua hirviendo para remojar rapidamente.
Independientemente del metodo que elija el cumplimiento de la tecnica correcta le ayudara a evitar las semillas de dau amargas y dificiles de digerir. Un tazon de dau ham o una sopa de dau grasosa y suave son los frutos del proceso de preparacion cuidadoso desde la etapa de remojo.
