El pescado de rio frito con hojas de piper lolot es un plato atractivo con un sabor caracteristico. Por lo tanto, las amas de casa deben consultar como preparar rapidamente este plato para cambiar el sabor de las comidas en los dias ocupados.
Las amas de casa tambien deben tener en cuenta que el pescado de rio suele tener viscosidad y olor a pescado. Preprocesa muy bien, cepillate, desodornice con sal de grano o limon, luego seque el agua por toda la superficie del pescado antes de marinarlo con especias.
Antes de freir, rodar suavemente el pescado de rio y las hojas de lot a traves de una capa de harina frita crujiente o maicena muy fina. Esta capa de harina ayuda a absorber el exceso de humedad y tambien crea crujiente fuera de la cascara. En particular, la capa de harina evita que la grasa penetre profundamente en el pescado, lo que ayuda a que el plato quede crujiente.
La tecnica de ajuste de temperatura determina hasta el 80% de la crujiente del plato. No debes poner el pescado cuando el aceite no este lo suficientemente caliente porque los alimentos absorberan el aceite de inmediato. Espera a que el aceite hierva hasta que este cocido, inyectando la punta del palillo y viendo una fuerte espuma antes de empezar a poner el pescado a freir.
Las amas de casa tambien pueden aplicar la tecnica de "aumento de calor para presionar aceite". Cuando el pescado de rio este dorado uniformemente, aproximadamente 1 minuto antes de sacarlo, aumenta el fuego a un nivel alto. La alta temperatura hara que el vapor se evapore rapidamente y expulsara el exceso de aceite que se adhiere a la comida.
Luego, saca inmediatamente el pescado y las hojas de lot y colocalo en papel absorbente de aceite. Este plato se puede beber junto con cerveza o comer con arroz caliente para disfrutar plenamente del sabor.
