En los dias frios, las amas de casa pueden probar a preparar algunos platos nuevos para cambiar el sabor de las comidas familiares. Entre ellos, el plato de panceta de cerdo salteada con berenjena y curcuma sera una opcion para una comida perfecta y llena de novedad.
Sin necesidad de un procesamiento elaborado, el panceta de cerdo salteado con berenjena caliente con el color amarillo brillante del curcuma y el verde de las cebollas aumentara el atractivo al disfrutarlo.
Para hacer este plato, prepare unos 300 gramos de panceta de cerdo, 2-3 berenjenas o berenjenas, curcuma fresca o curcuma en polvo, chalotas, ajo, cebolleta, chile fresco y otras especias basicas como salsa de pescado, sal, condimento...
Las amas de casa tambien deben tener en cuenta que el panceta de cerdo debe elegir un tipo fresco y delicioso, con una proporcion equilibrada de grasa magra para que cuando se asa no se seque y aun mantenga su dulzura y suavidad.
Para las berenjenas, se deben elegir berenjenas que sean firmes en la mano, con cascara brillante, tallos verdes y frescos. El proceso de preprocesamiento tambien debe tenerse en cuenta cuidadosamente para que las berenjenas no se oscurezcan y eliminen completamente el sabor astringente. Despues de lavar las berenjenas, cortar un trozo de nuez de areca al gusto y remojar inmediatamente en un tazon de agua salada diluida durante unos 10-15 minutos. Remojar en agua salada ayudara a que las berenjenas liberen parte de la resina, manteniendo un color blanco hermoso y mas crujiente al saltear. Luego sacar las berenjenas, lavarlas con agua limpia y escurrirlas.
Lavar la panceta de cerdo, cortar en trozos pequeños, se puede marinar ligeramente con un poco de salsa de pescado y cebollas moradas picadas para absorber el sabor. Machacar la curcuma fresca, exprimir el jugo o usar curcuma en polvo para crear color.
Primero calienta la sarten y añade un poco de aceite de cocina antes de agregar el panceta de cerdo y remover uniformemente a fuego medio. Esta es una forma de que la carne libere menos grasa y parezca amarilla en los bordes, lo que ayuda a que la carne sea mas sabrosa. Cuando la carne este firme, añade un poco de aceite y frie hasta que este fragante con la carne.
A continuacion, poner las berenjenas secas en la sarten y remover rapidamente. Sazonar con un poco mas de zumo de curcuma (o curcuma en polvo) para crear un amarillo caracteristico para el plato. Sazonar con especias como salsa de pescado y condimento para que quede al gusto de la familia.
Para que las berenjenas esten blandas y absorban las especias, no olvide agregar un poco de agua filtrada, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Cuando el agua en la sarten se espese, los berenjenas esten blandas pero no podridas, agregar cebolleta cortada en trozos y unas rodajas de chile fresco, remover bien y luego apagar el fuego. El plato de panceta de cerdo salteada con berenjena y curcuma debe acompañarse de arroz blanco para disfrutar plenamente del sabor.
