Todavía con los ecos del último día de las vacaciones de Tet con platos tradicionales, las amas de casa pueden variarlos para hacer soi cao de vieiras y camarones frescos para aliviar el aburrimiento de las comidas familiares.
La sutil combinación de la corteza del pastel masticable y suave, el dulce sabor de las vieiras y la crujiente textura de los camarones frescos ayudará a aportar muchas novedades para que los miembros disfruten juntos.
Para hacer sủi cảo con berberechos y camarones frescos, las amas de casa deben preparar 50 conchas de sủi cảo (tipo redondo), 300gr de relleno de berberechos, 300gr de camarones tigre frescos y 100gr de carne de cerdo picada (con un poco de grasa para crear cohesión).
Los ingredientes secundarios y las especias que acompañan incluyen 100 g de jícama, 1 trozo pequeño de jengibre, cebolleta, 1 huevo de gallina. Las especias deben incluir salsa de ostras, aceite de sésamo, glutamato monosódico, pimienta blanca, maicena y sal.
Los mariscos después de comprarlos deben ser preprocesados cuidadosamente, los camarones deben pelarse, quitarse la cabeza y las vetas negras, lavarse y luego usar una toalla de papel para secarlos bien. Lavar las vieiras, dejar escurrir. Ten en cuenta que secar los mariscos antes de cocinar ayudará a que el relleno del pastel mantenga su crujiente y dulzura y no se derrita ni se ablande la corteza del pastel al cocinar al vapor.
A continuación, cortar en dados los camarones y las vieiras (no se deben picar finamente para mantener el crujiente). Pelar la jícama, cortar en dados pequeños. Mezclar bien la mezcla con mariscos, carne de cerdo picada, jícama, cebolletas picadas y jengibre picado.
Marina el relleno con 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta molida y claras de huevo. Usa palillos o manos para untar uniformemente a lo largo del tiempo durante unos 5 minutos para que el relleno quede flexible y pegajoso.
Al envolver el pastel, tome una cantidad suficiente de relleno y colócalo en el centro de la cáscara del dumplín. Use sus dedos para mojar un poco de agua, aplique en el borde de la cáscara del pastel y luego doble, coloque hábilmente el arroz glutinoso en forma de media luna o barra de oro. Tenga en cuenta que debe apretar firmemente el borde del pastel para que el relleno no se desprenda al cocinar al vapor.
Coloca los wontons en una vaporera revestida de papel de hornear o aplica una fina capa de aceite para evitar que se peguen. Coloque la vaporera en una olla con agua hirviendo y cocine al vapor a fuego alto durante unos 6-8 minutos. Cuando vea que la corteza del pastel se vuelve transparente y el relleno de camarones se vuelve rosado, el pastel está cocido.
Disfrutar de un plato de berberechos con vieiras y camarones frescos y calientes con una cáscara masticable, relleno de mariscos dulces y crujientes, mojado en salsa de soja mezclada con vinagre de jengibre, será el plato perfecto para el comienzo del Año Nuevo. Este plato no solo alivia eficazmente el cansancio después de las comidas de Tet, sino que también trae un ambiente cálido y alegre a toda la familia.
