Entre las verduras familiares, la Sra. Le Hong Hanh, barrio de To Hieu, provincia de Son La, eligió un ramo de flores de jengibre para cocinar para su familia. Los brotes verdes ondulados, las hojas del norte abrazándose, a primera vista parecen pequeños brotes de bambú.
A menudo usa jengibre para estofar pescado, hervir carne o preparar salsa para mojar, la Sra. Hanh quiere probar el sabor de las flores. Compró un pequeño manojo, justo lo suficiente para que toda la familia lo disfrute antes de decidir si incluirlo en el menú diario o no.
En los mercados de las tierras altas de Sơn La, este tipo de verdura se vende a un precio de alrededor de 10.000-15.000 VND/manojo pequeño, o 40.000-45.000 VND/kg.
Desde la cocina del pueblo, los ramos verdes que siguen los viajes de mercancías a la ciudad, se convierten en una opción para las amas de casa que quieren renovar la comida.
Llevándolo a casa, la Sra. Hanh recogió el tallo viejo, separó la capa exterior dura, lavó y luego partió los brotes jóvenes por la mitad. Este paso requiere cuidadoso porque parece verde y exuberante, pero no todas las partes son blandas y comederas.
Después del procesamiento preliminar, lo saltea con la carne. Un ingrediente aún extraño se combina con la comida familiar, lo que ayuda a los miembros a familiarizarse fácilmente y a dar consejos para ajustar la forma de cocinar la próxima vez.
La temporada de cosecha de flores de jengibre suele durar de julio a septiembre del calendario lunar. Los brotes jóvenes son crujientes, con un sabor dulce mezclado con un aroma fuerte. Además de saltear con carne de res y pollo, el cocinero también puede usarlos como sopa, combinada con mariscos o mezclada en ensalada con brotes de bambú.
Esa diferencia crea atractivo para las personas a las que les gusta explorar la cocina. Sin necesidad de prepararse elaboradamente, un pequeño manojo también ofrece una nueva experiencia en la cocina.
Sin embargo, el aroma bastante fuerte del jengibre puede hacer que los que están acostumbrados a comer ligero lo sientan difícil de disfrutar. Si eliges brotes viejos o no los recoges cuidadosamente, la parte fibrosa mezclada también hará que el plato sea menos delicioso.
Por lo tanto, al comprar, es necesario prestar atención a la pureza y la cantidad que se puede usar después de lavar. Para las familias que lo prueban por primera vez, deben cocinar lo suficiente, sazonar según el gusto común.
A partir del ramo de flores comprado, la Sra. Hanh tuvo una sugerencia adicional para la pregunta "¿qué comer hoy?". Para alguien que solo conoce los tubérculos, esta es una oportunidad para explorar un sabor diferente del jengibre familiar.
