En el contexto del aumento de los precios los estantes de las promociones de alimentos estan a punto de caducar en muchos supermercados convirtiendose en un destino familiar para no pocos consumidores.
Comprar estos productos ayuda a ahorrar costes y limitar el desperdicio de alimentos. Sin embargo junto con los beneficios economicos hay riesgos potenciales para la salud si los compradores carecen de lucidez.
Los expertos en seguridad alimentaria advierten que no todos los productos que estan a punto de caducar pueden usarse con tranquilidad.
En primer lugar los consumidores deben distinguir claramente entre la etiqueta 'best before' (el mejor antes...) y 'use by' (ultimo uso seguro).
Para el grupo de alimentos secos enlatados enlatados con especias o envases industriales los productos suelen mantener su calidad durante un corto periodo de tiempo despues del hito del tiempo 'best before'. Por el contrario para los alimentos frescos como la carne la leche los mariscos o los procesados el uso cerca de la fecha de caducidad puede provocar riesgos de intoxicacion y infeccion.
Otro factor importante son las condiciones de conservacion. Los alimentos que estan a punto de caducar pero que estan expuestos fuera de la temperatura recomendada envasados rotos deformados o cambiantes de color no deben comprarse en absoluto.
Los consumidores deben revisar cuidadosamente el envase la etiqueta la etiqueta de conservacion fria y asegurarse de que el producto siga intacto.
Ademas los compradores deben considerar la capacidad de uso real. Si no pueden procesar o consumir inmediatamente durante el dia comprar alimentos que estan a punto de caducar para almacenar no tiene ningun sentido ni siquiera causa despilfarro y es perjudicial para la salud.
Muchos paises europeos estan aplicando actualmente una politica de venta de alimentos casi terminados con instrucciones de consumo en 24 horas. Esta es una experiencia util para reducir los residuos alimentarios y garantizar la seguridad.
En muchos paises del mundo aunque las regulaciones legales sobre alimentos son limitadas la mayor responsabilidad sigue recayendo en los consumidores.
El consejo general es ser un consumidor inteligente elegir productos de origen claro que esten bien conservados y solo comprarlos cuando esten seguros de poder usarlos de inmediato. El ahorro es necesario pero la salud siempre debe estar en primer lugar.
