En la atmósfera ajetreada de los días previos al Tet, las amas de casa siempre están ocupadas con las tareas del hogar y las compras. Por lo tanto, preparar comida rápida pero aún así asegurar que sea deliciosa y nutritiva sigue siendo de interés para muchas amas de casa.
En consecuencia, las amas de casa pueden consultar el plato phở bò xào mềm, que es una combinación armoniosa de bánh phở, proteínas de la carne de res y fibra de verduras. Este plato no requiere un proceso de estofado de huesos complicado como el phở nước, sino que el método de preparación es más sencillo pero aún aporta un sabor rico, muy adecuado para recargar energías para toda la familia en los días previos al Tết.
Para hacer phở bò xào mềm, las amas de casa deben preparar 500 g de bánh phở fresco, 300 g de carne de res tendera o músculos de res suaves.
Las verduras que se sirven incluyen 1 manojo de col china (o bok choy), 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates y cebolletas. Las especias necesarias incluyen ajo, chalota, salsa de ostras, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta molida y aceite de cocina.
La carne de res, después de lavarla, se corta en rodajas finas hasta que quede uniforme y luego se marina con 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharada de aceite de cocina. Marinar aceite de cocina con carne de res ayudará a que la carne quede tierna y no se seque al saltear.
El bánh phở fresco debe desmenuzarse, mezclarse bien con un poco de especias o yema de huevo de gallina para que las hebras de phở estén sueltas y tengan un color bonito. Lavar el repollo, cortar en trozos, cortar la cebolla en gajos, las zanahorias en tiras y los tomates en gajos.
Al cocinar, caliente una sartén con un poco de aceite de cocina, agregue el bánh phở y fría rápidamente en una sartén a fuego alto. Revuelve suavemente para que los bordes del bánh phở queden grises, firmes y fragantes, luego colócalo en un plato separado. Ten en cuenta que no debes saltear demasiado tiempo para evitar que el bánh phở se seque o se endurezca.
A continuación, freír el ajo picado en una sartén hasta que esté fragante, agregar la carne de res y saltear rápidamente a fuego alto. Cuando la carne de res esté casi cocida, sacarla a un tazón, evitar saltear bien, ya que hará que la carne se vuelva masticable. A continuación, agregar cebolla, zanahoria y mostaza verde y remover juntos.
Cuando las verduras estén casi cocidas, verter la carne de res y el banh pho cocidos en una sartén y revolver hasta que estén cocidos. Volver a sazonar con 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja al gusto. Continuar revolviendo uniformemente durante aproximadamente 1 - 2 minutos para que los ingredientes se mezclen con el sabor.
Cuando el pho y los ingredientes estén bien cocidos, espolvorear cebolletas cortadas en trozos y un poco de pimienta molida encima y luego apagar el fuego. Un plato de pho de ternera salteado caliente con los colores llamativos de las verduras, el sabor dulce y suave de la ternera y la deliciosa textura del pastel de pho será una comida rápida perfecta, asegurando suficientes nutrientes para los miembros de la familia.
