¿Lavar el pollo vivo puede causar contaminacion cruzada y intoxicacion alimentaria?
Cuando se procesan alimentos, es esencial lavarlos antes de usarlos. Sin embargo, lavar el pollo vivo es un gran error que muchas personas cometen sin darse cuenta. Aunque parece que lavar el pollo elimina la suciedad y las bacterias, en realidad, puede acarrear graves riesgos para la salud.
Segun los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos, lavar el pollo crudo puede hacer que las bacterias de la carne, como Campylobacter jejuni, Salmonella, Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus, se propaguen por toda la cocina. Estas bacterias se adhieren facilmente a los utensilios de la cocina como cuchillos, cucharones, o incluso a otros alimentos. El CDC llama a este fenomeno contaminacion cruzada, y advierte que lavar el pollo vivo es una causa principal de intoxicacion alimentaria.
El Dr. Ian Williams, experto en seguridad alimentaria de los CDC de los Estados Unidos, advierte: "Solo unas pocas celulas de Campylobacter pueden causar una intoxicacion alimentaria grave. Lavar el pollo hace que estas bacterias se propaguen por todas partes, contaminando tu cocina". Esto no solo perjudica a los que lo procesan, sino tambien a la familia.
Lavar el pollo vivo con agua es una practica comun en muchas familias. Sin embargo, Avni Kaul, nutricionista y fundadora de NutriActivania en India, dice que las bacterias de la carne de pollo cruda se adhieren a las gotas de agua de la carne y se propagan rapidamente. Esto aumenta el riesgo de intoxicacion alimentaria que no se puede ver a simple vista".
Como limpiar el pollo de forma segura
De hecho, la alta temperatura de cocinar pollo es suficiente para matar las bacterias mas dañinas. El Dr. N. Vijayashree, experto en nutricion en MGM Healthcare en Chunai (India), sugirio: "Si desea limpiar el pollo antes de cocinar, puede usar ingredientes como sal, vinagre o jugo de limon. Frotar suavemente en la superficie de la carne ayudara a eliminar parte de las bacterias sin extenderlos en la cocina".
Ademas, los condimentos tradicionales como el açai, que tienen propiedades antibioticas naturales, tambien pueden ayudar a reducir la presencia de bacterias en la superficie de la carne. El jugo de limon no solo desodora sino que tambien limpia de forma natural.
Una nota importante es que cocinar el pollo a una temperatura de al menos 74 grados centigrados ayudara a matar la mayoria de las bacterias dañinas, asegurando la seguridad alimentaria de su familia. Los expertos recomiendan que este sea el metodo mas seguro y eficaz para limpiar y destruir las bacterias en la carne cruda.
Al procesar el pollo, en lugar de lavar, debe creer en la seguridad de las especias naturales y las temperaturas de coccion. Esto no solo ayuda a proteger la salud, sino que tambien mantiene su cocina limpia y segura. Por lo tanto, renuncie al habito de lavar el pollo y elegir mas metodos de higiene cientifica para proteger a toda la familia del riesgo de intoxicacion alimentaria.
