Las continuas intoxicaciones alimentarias sospechosas que han ocurrido en las escuelas recientemente están generando preocupación sobre la calidad de las comidas de internado en la ciudad de Ho Chi Minh.
Recientemente, después del incidente de docenas de estudiantes de la escuela primaria Dang Thuy Tram (barrio de Tan Thuan) que tuvieron que ser hospitalizados debido a sospechas de intoxicación alimentaria, las escuelas que utilizaban comidas de la misma unidad proveedora anunciaron simultáneamente la suspensión temporal del internado para su revisión e inspección.
Anteriormente, a principios de abril, la escuela primaria Binh Quoi Tay (barrio de Binh Quoi) también tuvo un caso de intoxicación alimentaria sospechosa. A finales de enero de 2026, miles de estudiantes en muchas escuelas primarias y secundarias en la ciudad de Ho Chi Minh también tuvieron que suspender temporalmente las comidas de medio día después de quejas relacionadas con la calidad de los alimentos de una empresa proveedora de comidas. Después de los incidentes, muchas escuelas cambiaron de proveedor para garantizar la seguridad de los estudiantes.
Ante la situación anterior, Ciudad Ho Chi Minh está impulsando la implementación del programa "Tick verde de responsabilidad" en el campo de las comidas escolares.
El Sr. Nguyen Nguyen Phuong, Subdirector del Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el programa en el pasado ha contribuido a establecer nuevos estándares de responsabilidad entre las partes en la cadena de suministro de alimentos.
Según el Sr. Phuong, cuando se aplica al entorno escolar, el requisito de controlar los alimentos se vuelve aún más urgente. La ciudad apunta a construir un modelo estándar que se pueda replicar, en el que la responsabilidad de cada entidad en la cadena de suministro debe definirse claramente.
Según el plan, el modelo se probará en mayo con la plena participación de todas las partes de la cadena de suministro. Después de la fase de prueba de funcionamiento, se espera que el programa se extienda a unas 100 escuelas antes de septiembre de este año.
Al evaluar el programa, el Sr. Trinh Ba Cuong, Secretario General de la Asociación de Alimentos y Productos Alimenticios de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el "tiqueta verde" es una señal positiva en el contexto de que los consumidores están cada vez más preocupados por los casos relacionados con alimentos de mala calidad, productos falsificados y productos de origen desconocido.
Según el Sr. Cuong, si existe un mecanismo para confirmar productos limpios, seguros y transparentes de origen, las empresas y los miembros participarán activamente para mejorar la reputación, construir y promocionar la marca.
Mientras tanto, muchas escuelas en la ciudad de Ho Chi Minh también están de acuerdo con la aplicación de "Tick verde de responsabilidad" gracias a los resultados esperados. Sin embargo, las escuelas creen que es necesario aclarar la fuente de financiación para la implementación, y al mismo tiempo obtener opiniones y crear consenso de los padres de los estudiantes.
Las opiniones sugieren que el programa debe armonizar el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria, la calidad nutricional para los estudiantes con la capacidad de pago de los padres y el presupuesto de la escuela.
El Sr. Dao Ha Trung, presidente de la Asociación de Alta Tecnología de la ciudad de Ho Chi Minh, comentó que los incidentes de intoxicación alimentaria no son solo cifras estadísticas, sino que también tienen un impacto directo en la salud, incluso en la vida de los usuarios, especialmente los niños.
Según el Sr. Trung, muchos estudios demuestran que los agentes causantes de intoxicación suelen provenir de grupos de bacterias como Salmonella, E. coli, Botulinum... Estos agentes pueden aparecer en muchas etapas de la cadena de suministro, especialmente para los productos cárnicos y los alimentos procesados.
Para mejorar la eficiencia del control, el Sr. Trung propuso 5 grupos de soluciones clave que incluyen el control de calidad de los insumos, la supervisión del proceso de procesamiento, el control de las condiciones de almacenamiento, la transparencia de los datos de toda la cadena y la construcción de un mecanismo para recuperar los productos en caso de incidentes.
La "marca verde de responsabilidad" requiere que las cocinas cumplan plenamente con las regulaciones de seguridad alimentaria y practiquen estrictamente en todo el proceso de procesamiento. Todo el proceso desde la importación de materias primas, el procesamiento preliminar hasta los productos terminados debe ser transparente en tiempo real para controlar estrictamente los factores de entrada y salida, limitando las desviaciones cuantitativas, así como el riesgo de inseguridad alimentaria.
No solo las agencias de gestión, sino que también se amplía el papel de supervisión de las escuelas. Según la propuesta, las escuelas participarán directamente en el proceso de seguimiento a través de sistemas de cámaras, datos de entrada de mercancías y software de gestión. Gracias a ello, las escuelas pueden verificar el origen de las materias primas, los procesos de procesamiento y la producción en lugar de basarse únicamente en documentos como antes.
