Para preparar la sopa, necesitas preparar 300 g de carne de res fresca, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata y 2 tomates. La salsa de mantequilla y leche incluye 40 g de mantequilla, 15 g de mantequilla y leche fresca, 100 ml de leche fresca y 20 g de harina de trigo. Los condimentos utilizados incluyen 100 ml de salsa de tomate, sal, glutamato monosódico, azúcar y un poco de pimienta negra.
Antes de cocinar, las verduras deben pelarse, lavarse y cortarse en trozos pequeños, mientras que la carne de res se corta en trozos cuadrados.
Primero, hierva una olla con agua y luego ponga la carne de res a escaldar ligeramente hasta que salga espuma, luego sáquela y lávala para eliminar las impurezas. A continuación, caliente una sartén, ponga la mantequilla y derrite, luego saltee las zanahorias, las patatas y las cebollas sucesivamente hasta que estén fragantes.
En otra sartén, derrite la mantequilla, agrega la harina, revuelve bien y luego agrega la mantequilla de leche fresca y la leche fresca, continúa revuelve hasta que se forme una mezcla de salsa espesa y suave. Este es el secreto para que la sopa tenga un sabor graso característico y un color atractivo.
Poner la carne de res en una olla con agua, hervir y luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos para que la carne se ablande. Luego añadir las verduras salteadas y seguir cocinando durante unos 30 minutos más. Cuando la carne y las verduras estén blandas, añadir los tomates junto con la salsa de tomate, la sal, el condimento y el azúcar y remover bien. Finalmente, verter la salsa de mantequilla y leche en la olla, espolvorear con pimienta negra y seguir cocinando hasta que el caldo esté ligeramente espeso para disfrutar.
Para que el plato tenga un sabor estándar, la carne de res debe escaldarse ligeramente antes de estofar para que el caldo sea claro y fragante. No debe agregar demasiada carne de res porque perderá el equilibrio entre la carne y las verduras. En particular, la mantequilla es un ingrediente indispensable, creando el aroma y el sabor graso característicos de la sopa rusa. La carne de res debe estofarse durante suficiente tiempo antes de agregar los tubérculos para que la carne esté tierna y las verduras aún mantengan su estado original y no se deshagan.
El sabor armonioso entre el dulzor de la carne de res, las verduras y el ligero sabor graso de la mantequilla y la leche, la sopa rusa no solo ayuda a cambiar el sabor de las comidas de fin de semana, sino que también proporciona muchos nutrientes, adecuado tanto para adultos como para niños pequeños.
