Espinacas
Las espinacas son una de las verduras de hoja verde ricas en nutrientes, que proporciona vitamina K para apoyar huesos fuertes, vitamina A buena para la vista y folato necesario para el proceso de regeneración celular. Además, esta verdura también contiene mucha vitamina C que ayuda a fortalecer la inmunidad y magnesio, un mineral que participa en las reacciones biológicas, incluidas las funciones musculares y nerviosas.
Combinar la espinaca con alimentos ricos en vitamina C como cítricos o tomates puede ayudar al cuerpo a absorber mejor el hierro. Además, los compuestos vegetales como los carotenoides y los polifenoles de la espinaca también tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios, favorecen la visión y contribuyen a reducir el riesgo de algunas enfermedades crónicas.
Esta verdura es muy versátil en el procesamiento, se puede usar como batido, mezclar en salsa o hacer sándwiches.
Col rizada
La mostaza verde proporciona muchas vitaminas K, A, C, folato junto con fibra y proteína vegetal. El sabor ligeramente amargo característico de esta verdura proviene de los compuestos glucosinolados, que cuando se cortan en trozos pequeños o se cocinan se transforman en sustancias que pueden ayudar a prevenir el cáncer.
Col rizada
El espinaca de agua es rico en minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo junto con vitamina C y folato. En particular, el cuerpo colorido contiene una variedad de polifenoles, compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células.
Saltear o cocinar al vapor ligeramente es un método de preparación adecuado para suavizar la textura, reducir el sabor amargo y aún así mantener la mayor parte del valor nutricional.
Col rizada
El col rizada es una rica fuente de vitaminas K, C, A, fibra y poderosos antioxidantes. Los compuestos como la luteína y la zeaxantina en el col rizada son especialmente beneficiosos para la salud ocular y, al mismo tiempo, ayudan a proteger las células del estrés oxidativo.
Puede agregar fácilmente col rizada a su dieta agregando a sopas, estofados o salteados, lo que aumenta el sabor y el valor nutricional de la comida.
