Priorizar la leche baja en grasa y rica en proteínas
Muchas personas temen que la leche aumente la grasa en la sangre porque contiene colesterol y grasas saturadas. Sin embargo, las recomendaciones actuales se centran en el tipo de producto y la cantidad consumida en lugar de eliminarla por completo.
Cabe destacar el yogur griego sin grasa. Gracias al proceso de filtración de la parte de agua de suero de leche, cada porción de aproximadamente 5,5 onzas proporciona hasta 16 gramos de proteína pero no contiene grasa. El producto también tiene bacterias beneficiosas vivas que ayudan a mejorar la microbiota intestinal, lo que ayuda a reducir la absorción de lipoproteínas de baja densidad de colesterol, comúnmente llamadas colesterol malo.
Otra opción es Skyr, un producto lácteo fermentado tradicional de Islandia. Aunque tiene una textura similar al yogur, skyr es en realidad queso blando hecho de leche descremada. Cada porción de 8 onzas puede contener unos 20 gramos de proteína y casi sin grasa, lo que es adecuado para una dieta controlada de grasas en sangre.
Para las personas que prefieren el sabor salado, el queso fresco bajo en grasa también es una rica fuente de proteínas, alrededor de 28 gramos por taza, mientras que la cantidad de grasa saturada es de solo alrededor de 1,5 gramos. Este producto es flexible en el procesamiento, se puede usar tanto para platos dulces como salados.
La leche descremada o la leche al 1% todavía proporciona alrededor de 8 gramos de proteína por taza, pero muy poca grasa saturada, adecuada para reemplazar la leche entera.
Elige el tipo correcto, controla la porción
Según las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, las grasas saturadas deben representar menos del 6% de la energía total diaria. Con una dieta de 2.000 calorías, esta cifra equivale a unos 13 gramos de grasas saturadas.
Aviv Joshua, un experto en nutrición clínica en los Estados Unidos, dijo: "Las personas con colesterol alto aún pueden usar leche y productos lácteos si priorizan los que no son grasos o los que son bajos en grasa. Lo esencial es leer atentamente las etiquetas nutricionales y prestar atención a las porciones".
Al comprar, debes elegir productos sin azúcar, bajos en sodio, ricos en proteínas y con un contenido de grasas saturadas de aproximadamente 1 gramo o menos por porción. Ser bajo en grasa no significa comer sin límites; la moderación y el equilibrio son la base para ayudar a controlar el colesterol de manera efectiva y sostenible.
