La verdura de hoja verde (cai bo xoi) ha sido considerada durante mucho tiempo por los nutricionistas como una de las verduras de hoja verde mas ricas en nutrientes. Facil de procesar con alto valor nutricional y se puede comer cruda o cocida la verdura de hoja verde aparece cada vez mas en las comidas saludables. Segun el Dr. Sohaib Imtiaz experto en obstetricia en los Estados Unidos la verdura de hoja verde es un ejemplo tipico de alimentos con alta densidad nutricional pero baja energia muy beneficiosos para la salud a largo plazo.
Bien para los ojos el corazon y la resistencia a la inflamacion
Primero la cebolla apoya la salud ocular y la vision. Esta verdura contiene luteina y zeaxantina dos carotenoides importantes que ayudan a proteger la retina de los daños de la luz azul y los rayos ultravioleta. La cebolla tambien es rica en vitamina A esencial para mantener la vista especialmente en los ancianos.
En segundo lugar la hierba verde protege la salud cardiovascular. Esta es una rica fuente de nitrato natural que ayuda al cuerpo a producir oxido nitrico un vasodilatador y mejora la circulacion. Ademas el potasio la magnesio y el folato de la hierba verde contribuyen a estabilizar la presion arterial y apoyar un ritmo cardiaco saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
En tercer lugar las bayas ayudan a reducir la inflamacion y el estres oxidativo. Los compuestos antioxidantes como los flavonoides el betacaroteno la vitamina C y el acido alfa-lipoico ayudan a neutralizar los radicales libres reduciendo asi el riesgo de enfermedades cronicas como la diabetes la artritis y el envejecimiento prematuro.
En cuarto lugar las bayas tienen potencial para prevenir el cancer. Algunos estudios en laboratorio y en animales muestran que los compuestos vegetales de las bayas pueden inhibir el daño celular y mejorar la salud intestinal factores relacionados con el riesgo de cancer de colon. Aunque se necesita mas investigacion en humanos los resultados iniciales se consideran prometedores.
Bien para la digestion el cerebro y el control del peso
Quinto la cebolla ayuda a la digestion y a la salud intestinal. Esta verdura proporciona tanto fibra soluble como no soluble lo que ayuda a aumentar la masa de las heces mejorar la actividad intestinal y nutrir el sistema microbiano intestinal de manera beneficiosa.
En sexto lugar las bayas protegen el cerebro. Las vitaminas K folato y luteina de las bayas juegan un papel importante en la funcion nerviosa. Segun estudios epidemiologicos las personas que comen bayas con regularidad tienen un menor riesgo de deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer.
Finalmente la cebolla ayuda a hacer ejercicio y controlar el peso. Baja en calorias no contiene grasas malas y es rica en fibra lo que ayuda a crear una sensacion de saciedad durante mucho tiempo. El nitrato de la cebolla tambien ayuda a mejorar el rendimiento del ejercicio al aumentar el flujo sanguineo y el oxigeno a los musculos.
Segun el Dr. Sohaib Imtiaz 'completar las verduras de hoja verde varias veces por semana es una forma sencilla pero eficaz de mejorar la salud general'. Las verduras de hoja verde por lo tanto no solo son un plato complementario sino que merecen un lugar regular en las comidas familiares.
