Las zanahorias han sido consideradas durante mucho tiempo como una verdura familiar asociada a la salud visual. Sin embargo segun los expertos los beneficios de las zanahorias no dependen de si se comen por la mañana o por la noche sino de la forma de comer y la combinacion de alimentos.
Segun un analisis de Sarah Bence (experta en actividad terapeutica) evaluado medicamente por Patricia Mikula MD farmaceutica clinica en los Estados Unidos el mejor momento para comer zanahorias es cuando se consume con una comida o refrigerio que contenga grasas saludables. Esto ayuda al cuerpo a absorber el betacaroteno el precursor de la vitamina A de manera optima.
Come zanahorias y grasas para una mejor absorcion
Las zanahorias tienen un color naranja caracteristico gracias al betacaroteno un poderoso antioxidante. Cuando entra en el cuerpo el betacaroteno se convierte en vitamina A una vitamina liposoluble. Por lo tanto si se come zanahorias no la capacidad de absorcion sera significativamente menor.
Una zanahoria cruda puede proporcionar mas del 100% de las necesidades diarias de vitamina A pero solo maximiza el efecto cuando se come con grasas adecuadas' dijo Patricia Mikula MD.
Los estudios demuestran que comer zanahorias con grasas no saturadas ayuda al cuerpo a absorber el betacaroteno 2 o 3 veces mejor que las grasas saturadas. Los alimentos que se deben combinar incluyen: aceite de oliva frutos secos frutos secos y pescado graso.
La vitamina A juega un papel particularmente importante en la vision especialmente en la capacidad de ver en condiciones de poca luz y al mismo tiempo ayuda a nutrir la cornea la membrana osea y mantener los ojos siempre limpios.
¿Deberias comer zanahorias crudas crudas o hervidas?
Segun los expertos en nutricion las zanahorias cocidas ayudan a absorber mejor el betacaroteno que las zanahorias crudas debido a que el calor rompe las celulas y libera nutrientes. Si las zanahorias se cocinan con aceite de oliva la capacidad de absorcion de vitamina A es aun mayor.
Sin embargo las zanahorias crudas todavia brindan beneficios significativos. Un pequeño consejo recomendado es masticar bien porque masticar durante mucho tiempo ayuda a liberar mas betacaroteno.
Con el jugo de zanahorias la capacidad de absorcion de betacaroteno puede ser mayor porque se ha eliminado la mayor parte de la fibra. Sin embargo la fibra es muy necesaria para la digestion y el corazon. Por lo tanto el jugo de zanahorias solo debe usarse cuando la dieta diaria haya garantizado suficiente fibra de otras fuentes.
Ademas de los beneficios para los ojos las zanahorias tambien ayudan a la digestion el corazon la salud cardiovascular la inmunidad el control del peso y la salud de la piel. Sin embargo los expertos recomiendan no depender de las zanahorias como unica fuente de vitamina A sino que se necesitan una variedad de alimentos como las zanahorias las batatas el calamar el pimiento rojo el higado animal.
Comer zanahorias regularmente de la manera correcta y combinarlas de manera razonable ayudara a que esta verdura familiar maximice su valor para la salud ocular y de todo el cuerpo.
