La carne roja y el riesgo de hipertension
Muchos estudios demuestran que comer mucha carne roja con regularidad puede aumentar el riesgo de presion arterial alta. El analisis de datos de 31.134 personas en el periodo 2003 - 2016 muestra que el grupo que consume mas carne (el top 20%) tiene un riesgo 39% mayor de presion arterial alta que el grupo que come poco. Otro estudio muestra que comer 200 g de carne roja al dia aumenta el riesgo en un 40%.
Cabe destacar que la carne roja no procesada en cantidades moderadas puede tener poco impacto pero la carne procesada como la salchicha y la carne fumada aumenta significativamente el riesgo de consumir mas de 17 g/dia.
El Dr. Robert Burakoff MD gastroenterologo de la Facultad de Medicina de Harvard (EE. UU.) dijo: 'Las altas cantidades de sodio nitrato y grasas saturadas en la carne procesada pueden dañar los vasos sanguineos aumentar la presion arterial y el riesgo de enfermedades cardiacas'.
¿Por que la carne roja puede ser perjudicial para el corazon?
Fatiga saturada: Aumenta el colesterol malo (LDL) y promueve la aterosclerosis. Un trozo de carne de res de 85 g contiene aproximadamente 6 g de grasa saturada equivalente al 30% del limite diario recomendado.
TMAO (Trimetilamine N-oxide): Nace al digerir la carne roja y esta relacionado con la aterosclerosis y la presion arterial alta.
La carne procesada contiene 4 veces mas sodio que la carne fresca lo que aumenta directamente la presion arterial.
Nitrato y nitrito: Subproductos conservantes en la carne procesada que pueden dañar los vasos sanguineos.
Sat heme: Aunque es esencial para la salud la alta cantidad de carne roja puede crear radicales oxidantes que dañan las celulas.
Nivel de consumo seguro
La Asociacion Americana del Corazon recomienda:
Carne roja no procesada: 50 - 100 g/dia.
Carne procesada: No mas de 50 g/dia idealmente maximo.
Algunos estudios sugieren que comer menos de 3 a 4 porciones de carne roja por semana puede reducir el riesgo de muerte prematura. Reemplazar la carne roja por carne blanca pescado huevos o proteinas vegetales puede reducir los riesgos cardiovasculares.
Dieta saludable para el corazon y la presion arterial
Aumenta los cereales integrales las verduras verdes y las frutas.
Elige leche baja en grasa o no grasa.
Prioriza las proteinas magras: pescado aves de corral piel de cerdo frijoles frutos secos.
Limita la sal el azucar añadido y las grasas trans.
El Dr. Burakoff enfatizo: 'Ajustar la dieta especialmente reducir la carne procesada combinar el ejercicio y un estilo de vida saludable es clave para controlar la presion arterial y proteger el corazon'.
La carne roja proporciona proteinas y nutrientes esenciales pero debe comerse con moderacion. Reducir la carne procesada priorizar los alimentos saludables y mantener un estilo de vida cientifico ayudara a estabilizar la presion arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
