En el ritmo de vida ocupado, muchas personas eligen cocinar y luego almacenar en el refrigerador para usar gradualmente. Este metodo ayuda a ahorrar tiempo, costos y esfuerzo. Sin embargo, no pocas personas temen que comer alimentos cocinados y refrigerados durante muchos dias pueda ser perjudicial para la salud.
Segun el Dr. Pawan Kumar Goyal, Director Senior del Departamento de Medicina Interna del Hospital Fortis Shalimar Bagh (India), los alimentos refrigerados no son dañinos si se hacen correctamente y se usan en un tiempo seguro. El enfriamiento ayuda a ralentizar el crecimiento de las bacterias, reduciendo asi el riesgo de daño a los alimentos. El riesgo solo aparece cuando los alimentos se almacenan durante demasiado tiempo, se enfrian lentamente o se calientan incorrectamente.
Los expertos dicen que la mayoria de los alimentos cocinados se pueden conservar de forma segura en el refrigerador durante 3 a 4 dias, con la condicion de que se enfrien rapidamente y se mantengan a una temperatura de unos 4 grados C o menos. Despues de este periodo, las bacterias aun pueden proliferar aunque los alimentos no tengan olor o signos claros de daño. Algunas bacterias como Listeria tambien tienen la capacidad de crecer lentamente en ambientes frios.
Comer alimentos precocinados refrigerados incorrectamente puede provocar intoxicacion alimentaria. Los sintomas comunes incluyen nauseas, vomitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre leve y fatiga. En algunos casos, el paciente puede experimentar deshidratacion, mareos o agotamiento generalizado. Ademas, calentar los alimentos varias veces tambien hace que algunas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B, disminuyan significativamente.
El Dr. Goyal enfatizo que el problema no radica en el enfriamiento, sino en la forma de conservarlo. Los alimentos deben ponerse en el refrigerador dentro de las 1-2 horas posteriores a la coccion, dividirse en recipientes pequeños, limpios, con tapas cerradas para que se enfrien mas rapido. La temperatura del refrigerador debe mantenerse estable, evitando sobrecargarse o abrirse y cerrarse con frecuencia.
No todos los alimentos son adecuados para el almacenamiento en frio. Algunos alimentos como las patatas, las cebollas, el ajo, el pan, la miel, el cafe, los platanos y los melones integrales no necesitan ser refrigerados, e incluso pueden reducir la calidad si se refrigeran incorrectamente.
Para las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios deteriorados, los expertos recomiendan usar alimentos precocinados durante 2-3 dias o congelarlos temprano si no hay planes de uso. Al calentarlos, solo deben calentarse una vez, asegurando que los alimentos esten completamente calientes antes de comer.
En general, los alimentos refrigerados no son perjudiciales para la salud si se tratan correctamente. Cumplir con el tiempo de conservacion, la temperatura adecuada y los principios de higiene son factores clave para ayudar a reducir el riesgo de intoxicacion y proteger el sistema digestivo.
La informacion en el articulo es solo de referencia, no reemplaza el diagnostico o el tratamiento medico. Debes hablar directamente con tu medico para obtener asesoramiento preciso y adecuado para tu estado de salud.
