La carne es una fuente de proteínas y micronutrientes importantes que ayudan al cuerpo a mantener los músculos y la energía para trabajar. Aplicando algunos pequeños pero científicos cambios a continuación, puedes disfrutar de la carne con total tranquilidad sin preocuparte por ejercer presión sobre el sistema cardiovascular.
Priorizar la carne magra y eliminar activamente la grasa
La carne roja sin procesar aún puede ser parte de una dieta saludable si se combina equilibradamente con verduras, cereales integrales y legumbres. Para reducir la ingesta de grasas saturadas, priorice las porciones magras.
En el caso de que el trozo de carne tenga bordes de grasa, puedes tomar la iniciativa de usar un cuchillo para filtrar la grasa visible antes de cocinar o antes de comer. En cuanto a la carne de res picada, recorta el exceso de grasa secretada después del procesamiento.
Limitar al máximo los tipos de carne procesada
Las carnes procesadas como las salchichas, el tocino, la salchicha o la carne fría suelen contener niveles muy altos de sodio (sal) junto con muchos aditivos de conservación, especialmente nitrato. El abuso de este grupo de alimentos aumenta significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Por lo tanto, se debe reducir proactivamente la carne procesada, reemplazándola con carne magra fresca o fuentes saludables de proteínas vegetales como frijoles y champiñones.
Combinar carne con proteína vegetal
Puedes aprovechar el delicioso sabor de la carne de cerdo o la carne de res para cocinar con verduras y legumbres que a menudo se omiten en las comidas. Por ejemplo, prueba a saltear carne de cerdo con lentejas, cocinar carne de res picada con frijoles negros o picar champiñones y mezclarlos con la carne para hacer relleno para pasteles y rollitos de primavera. Esta combinación te ayuda a reducir la cantidad de carne ingerida y también a agregar una gran cantidad de fibra, lo cual es muy bueno para los vasos sanguíneos y el corazón.
Elegir métodos de procesamiento saludables
En lugar de freír en abundante aceite, un método para aumentar las grasas trans que son perjudiciales para el corazón, puedes priorizar métodos de procesamiento que mantengan la nutrición total, como asar a la parrilla, freír en sartén, asar a la parrilla o freír en una sartén sin aceite.
Para que el plato sea sabroso sin añadir demasiada sal, puedes marinar la carne primero con hierbas naturales y especias aromáticas como pimienta, ajo, jengibre o romero.
