El hongo mohoso en la batata y los riesgos potenciales para la salud
La fruta cha la Medjool tiene un sabor dulce intenso flexible y a menudo se usa como refrigerio saludable. Sin embargo debido a que contiene mucho azucar y es facil de humedecer esta fruta es muy propensa a la moho si no se conserva adecuadamente.
Segun Elizabeth Barnes de RDN nutricionista de la Universidad de Michigan (EE. UU.): 'Un ambiente calido y humedo es una condicion ideal para el crecimiento de moho especialmente el moho Aspergillus niger un tipo de moho que a menudo produce moho negro en la llanura'.
Cuando se infecta con hongos el cha la puede aparecer de color negro o gris anormalmente oscuro con un olor a moho o ligeramente agrio. Comer cha la moho puede causar intoxicacion alimentaria con sintomas como nauseas dolor abdominal o diarrea. Las personas con sistemas inmunitarios debiles niños pequeños mujeres embarazadas y ancianos son especialmente propensas a complicaciones.
Barnes recomienda: 'No debes intentar cortar la parte mohosa para comer el resto porque la fibra del hongo puede extenderse por dentro sin que los ojos humanos lo vean'.
Como verificar y conservar el cha la para evitar moho
No siempre puedes ver el moho a simple vista pero puedes basarte en el olor y la sensacion al sostenerlo. Si el lavado tiene un olor extraño una superficie humeda o manchas anormales tirala inmediatamente.
Al comprar debe verificar la fecha de caducidad y el estado del empaque. Evite comprar si la caja se rompe el fruto cambia de color o muestra signos de humedad.
En cuanto al almacenamiento el cha la seco se conserva mas tiempo que el fresco. Barnes sugiere: 'Deje el cha la en un lugar seco y ventilado y evite la luz solar directa. Para el clima humedo se debe guardar en una caja cerrada al aire y guardar en un refrigerador o congelador para evitar el crecimiento de hongos'.
Si descubres una fruta mohosa comprueba todo el lote porque el hongo puede propagarse rapidamente en un paquete cerrado.
Las manchas negras no siempre son moho
No todas las manchas negras en la cera son hongos. A veces son restos de insectos o cristales de azucar cristalizados durante el almacenamiento. Estas manchas suelen ser secas sin olor y no se extienden a diferencia de los hongos mohosos reales.
Sin embargo si no estas seguro elige la forma mas segura: irte en lugar de arrepentirte' aconsejo Barnes.
Conservar correctamente y observar cuidadosamente antes de comer te ayuda a mantener el cha la fresco evitando riesgos de salud innecesarios. Aunque es un plato natural el cha la aun debe tratarse como un alimento fresco necesita estar limpio seco y almacenado en las condiciones adecuadas.
