¿Deberias comer okra regularmente?
Okra es una vegetal familiar en los paises tropicales, especialmente en la cocina vietnamita. Con el sabor, ligeramente viscoso y facil de procesar, muchas personas aman a Okra. Sin embargo, muchas personas todavia se preguntan si comer okra con frecuencia y, de ser asi, ¿como procesar para mantener el mayor valor nutricional?
Segun la Dra. Cynthia Sass, nutricionista de la Universidad del Sur de Florida (EE. UU.), Okra es una rica fuente de fibra soluble, vitamina C, vitamina K1, folato y antioxidantes. "Comer okra de dos a tres veces por semana puede soportar la digestion, reducir el colesterol y estabilizar los niveles de azucar en la sangre naturalmente", dijo Sass.
No solo eso, la okra tambien contiene muchos polifenoles, un compuesto vegetal con proteccion antiinflamatoria y cardiovascular. Estudios recientes, incluidos los publicados en el Journal of American Clinical Nutrition, muestran que los polifenoles tambien juegan un papel en la desaceleracion del proceso de envejecimiento celular y que respalda la prevencion de una serie de enfermedades cronicas.
Como preparar okra
A pesar de ser un alimento nutritivo, la forma de procesamiento de okra afectara en gran medida el efecto nutricional. La Dra. Sarah Schenker, nutricionista clinica en el Reino Unido, recomienda evitar freir el aceite o cocinar con demasiada cuidado porque puede perder la mayoria de las vitaminas y antioxidantes en la okra. Segun ella, al vapor o hirviendo ligeramente, freir rapidamente con una pequeña cantidad de aceite vegetal, como el aceite de oliva, es una forma saludable de procesar y retener la mayoria de los nutrientes.
Algunos platos simples de la okra se pueden mencionar como okra hervido con salsa de soja o salsa sazonante, maiz frito, ajo, agrio y agrio, cocinado con tomates y ensalada fragante, o ensalada fria con vinagre de manzana y sesamo asado. Las caracteristicas del moco natural en la okra tambien ayudan a lubricar el tracto intestinal, apoyar a las personas con estreñimiento o mala digestion.
Sin embargo, para las personas con sindrome del intestino irritable, es aconsejable comer okra en cantidades moderadas para evitar causar hinchazon. En general, si se procesa adecuadamente, la okra esta absolutamente merecida para estar presente en el menu semanalmente gracias a los beneficios para la salud que trae.
