Las conchas de sandia a menudo se descartan despues de disfrutar del dulce intestino rojo, pero pocos saben que este caparazon contiene innumerables beneficios para la salud. Desde fibra, los aminoacidos hasta las vitaminas y los minerales, las conchas de sandia son en realidad el valor nutricional negativo.
Rico en fibra para apoyar Digestive
La experta en nutricion Julie Stefanski, MED, RDN, LDN, portavoz del Instituto de Nutricion y Dieta en Baltimore, dijo: "El caparazon de sandia contiene fibra insoluble, apoyando la motilidad intestinal y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiacas, cancer de colon".
Ademas de la fibra insoluble, la concha tambien tiene una pequeña cantidad de fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol. Sin embargo, Stefanski advierte que comer demasiada carcasa de sandia puede causar repentinamente hinchazon o hinchazon debido al tiempo de adaptacion.
Suministro de citrulina, movimiento de soporte de aminoacidos
Concha de sandia de citrulina, un aminoacido que ayuda a aumentar el flujo sanguineo y mejorar el rendimiento deportivo. Segun Sherry Gray, MPH, RD, nutricionista de la Universidad de Connecticut: "Una taza de carcasa de sandia contiene niveles de citrulina mas altos que la carne roja hasta el 60%. Este es un ingrediente util en la dieta antes del ejercicio".
Sin embargo, Gray señala que necesita alrededor de 3-6 g de citrulina/dia para obtener un efecto claro, es decir, necesita comer bastante conchas o suplementos a traves de otras fuentes.
Muchos nutrientes esenciales:
Ademas de la citrulina y la fibra, las conchas de sandia tambien contienen vitaminas C, B6, betacaroteno, calcio, zinc y fosforo, todos tienen un papel en el sistema inmune, la salud neurologica y osea.
"De alguna manera, el caparazon es mas nutritivo que la carne roja. Pero debe consumir aproximadamente 1-1.5 tazas de conchas para recibir nutrientes significativos", compartio Gray.
¿Como comer seguridad?
Antes de comer o procesar, enjuague la carcasa debajo del grifo, frote la corteza verde con un cepillo. Stefanski enfatizo: "Incluso si solo comes los intestinos, cortar cuchillos aun puede transportar bacterias de la piel a la fruta".
Cuando se coma crudo, retire la corteza verde amarga, solo mantenga la parte blanca. La concha blanca tiene un sabor de pepino, mas facil de comer. Se puede comer crudo, poner en ensalada, batido, plato frito o sal agria. Sin embargo, Stefanski señalo muchas formulas tradicionales para mas azucar o sal, lo que pierde sus beneficios iniciales para la salud.
Una tendencia de alimentos sostenibles
Los investigadores estan desarrollando el metodo de aprovechar las conchas de sandia, como moler en harina para complementar la fibra en pan y productos horneados. Esta es una direccion potencial para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y mejorar el valor nutricional de las materias primas que parecen irse.
