Las ultimas pautas nutricionales para estadounidenses estan colocando las proteinas en una posicion mas destacada que antes. En consecuencia, la cantidad recomendada de proteina aumenta a 1,2 - 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal al dia, casi el doble del nivel anterior. Esta recomendacion hace que muchas personas se pregunten si es necesario complementar las proteinas en todas las comidas.
Para aclararlo, hablamos con Grace A. Derocha, nutricionista certificada, que actualmente trabaja en Detroit, EE. UU., y tambien es portavoz de la Academia Estadounidense de Nutricion y Dieta.
La proteina es necesaria, pero no debe abusarse.
Segun Grace A. Derocha, las proteinas juegan un papel importante en el mantenimiento de la masa muscular, apoyan el sistema inmunologico y crean una sensacion de saciedad. Sin embargo, enfatiza que comer suficiente proteina es mas importante que comer mucho. "Si tu cuerpo no tiene deficiencia de proteinas, no necesitas intentar superar la necesidad real", dijo.
La distribucion uniforme de proteinas durante el dia, incluidas cada comida principal, puede ayudar al cuerpo a absorberlas de manera mas eficaz que acumular grandes cantidades de proteinas en una sola comida. Sin embargo, las necesidades de proteinas no son las mismas para todos. La edad, el nivel de ejercicio, las enfermedades cronicas y los objetivos de salud personal afectan la cantidad necesaria de proteinas. Por lo tanto, la Sra. Derocha recomienda consultar a un nutricionista o medico para obtener instrucciones adecuadas.
Elegir fuentes de proteinas y mantener el equilibrio nutricional
Un punto controvertido en la nueva guia es el enfasis en algunos alimentos ricos en proteinas animales como la carne roja y los productos lacteos integrales. Segun la Sra. Derocha, esto puede causar malentendidos porque estos alimentos suelen contener muchas grasas saturadas, mientras que la recomendacion general es limitar las grasas saturadas por debajo del 10% de la energia total diaria.
La evidencia cientifica muestra que reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas, especialmente de fuentes vegetales, es beneficioso para la salud cardiovascular. Por lo tanto, anima a diversificar las fuentes de proteinas, combinando pescado, aves de corral, huevos, leche baja en grasa junto con frijoles, lentejas, nueces y semillas.
Segun los expertos, una dieta saludable no solo gira en torno a las proteinas, sino que tambien necesita ser rica en verduras, cereales integrales, fibra y limitar los alimentos procesados. “Es importante construir habitos alimenticios sostenibles, adecuados a las condiciones y estilos de vida, en lugar de seguir una dieta perfecta pero dificil de mantener”, concluyo Grace A. Derocha.
