La amaranto y la patata son dos verduras familiares en las comidas diarias, y tambien son muy valoradas por su valor nutricional. Ambas proporcionan vitaminas, minerales y fibra beneficiosas para la salud cardiovascular y el sistema digestivo. Sin embargo, cuando se comparan, cada tipo tiene diferentes ventajas sobresalientes, dependiendo de los objetivos de salud del usuario.
Segun Aviv Joshua, Master en Ciencias, nutricionista certificado (Registered Dietitian Nutritionist) en los Estados Unidos, la eleccion de amaranto o patata no debe ser absolutamente "buena o mala", sino que debe basarse en las necesidades especificas de cada persona, especialmente para las personas con hipertension o problemas digestivos.
Comparacion del valor nutricional y el impacto en la presion arterial
La raiz de amaranto, la parte de la raiz comestible de la planta Beta vulgaris, destaca por su contenido natural de nitrato inorganico. Cuando entra en el cuerpo, el nitrato se convierte en oxido nitrico, una sustancia que actua como vasodilatadora, ayudando a regular y reducir la presion arterial. “Consommer amaranto regularmente puede ayudar a mejorar la funcion vascular, especialmente en personas con presion arterial alta”, dijo Aviv Joshua.
Ademas del nitrato, el amaranto tambien proporciona potasio, magnesio, calcio, hierro y acido folico. Con 1/2 taza de amaranto cocido, el comensal solo ingiere alrededor de 37 kilocalorios, pero recibe una cantidad significativa de fibra y micronutrientes.
Mientras tanto, las patatas son una de las fuentes mas ricas de potasio en el grupo de verduras. Una patata mediana puede proporcionar casi el 20% de las necesidades diarias de potasio, ayudando a equilibrar el sodio en el cuerpo y apoyando el control de la presion arterial. Segun este nutricionista, la deficiencia de potasio es un factor que aumenta el riesgo de presion arterial alta, por lo que las patatas, si se cocinan de forma saludable, siguen siendo una opcion beneficiosa.
En comparacion con el amaranto, las patatas contienen mas carbohidratos, proporcionando buena energia para los trabajadores fisicos o las personas que necesitan mantener el peso. Las patatas tambien son ricas en vitamina C y vitamina B6, que apoyan la inmunidad y el metabolismo energetico.
Beneficios para el sistema digestivo y como usarlo eficazmente
Para el sistema digestivo, tanto el amaranto como las patatas juegan un papel positivo gracias a su contenido de fibra. El amaranto proporciona tanto fibra soluble como insoluble, contribuyendo a nutrir el microbiota intestinal y apoyando la motilidad intestinal. Se ha demostrado que una dieta rica en fibra ayuda a reducir el riesgo de cancer de colon, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Las patatas, especialmente cuando se comen con cascara, proporcionan una mayor cantidad de fibra que las amarantos. Ademas, las patatas tambien contienen almidon resistente a la digestion. Este tipo de almidon no se digiere en el intestino delgado sino que fermenta en el intestino grueso, creando acidos grasos de cadena corta, una fuente importante de energia para las bacterias beneficiosas en el intestino. Los estudios demuestran que el almidon resistente puede mejorar el microbiota, apoyando el control del peso y el metabolismo.
Sin embargo, los beneficios de las patatas dependen en gran medida del metodo de procesamiento. Aviv Joshua recomienda hervir, cocer al vapor, asar o freir con una olla frita sin aceite, manteniendo la cascara intacta para evitar la perdida de nutrientes. Freir con aceite o comer con mantequilla, queso o carne ahumada puede aumentar las grasas saturadas, reduciendo los beneficios para la salud.
En general, el amaranto es mas adecuado para las personas que necesitan apoyar la presion arterial gracias a su efecto de aumentar el oxido nitrico, mientras que las patatas tienen ventajas en potasio, energia y almidon resistentes para el sistema digestivo. Una combinacion flexible de ambos en una dieta equilibrada traera beneficios mas integrales para la salud.
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