Según la Guía nutricional para el tratamiento de la hiperuricemia y la gota en adultos (2024) de la Comisión Nacional de Salud de China, los pacientes deben construir una dieta diversa, controlar los alimentos ricos en purinas, fructosa y alcohol en lugar de restricciones extremas.
El aumento del ácido úrico en sangre afecta actualmente a aproximadamente el 14% de los adultos chinos, mientras que la tasa de gota es de aproximadamente 0,86-2,20%. La enfermedad tiende a aumentar y rejuvenecer, estrechamente relacionada con una dieta rica en energía, el uso excesivo de alcohol, bebidas ricas en fructosa y el sobrepeso y la obesidad.
Según las instrucciones, los pacientes deben mantener 5 principios nutricionales.
Primero, coma de forma diversa y controle las purinas. Todos los días debe usar muchos grupos de alimentos, priorizando los cereales integrales, las verduras, las frutas, la leche, los huevos y la carne magra en cantidades adecuadas. Los órganos internos de los animales como el hígado, los riñones y el corazón contienen muchas purinas, por lo que deben limitarse al máximo. Por el contrario, los huevos y la leche tienen bajo contenido de purinas. La soja y los productos de tofu como el tofu y el tofu seco se pueden usar con moderación.
Segundo, aumentar las verduras, la leche y limitar el azúcar fructosa. Los pacientes deben comer al menos 500 g de verduras al día, de las cuales las verduras de color oscuro representan más de la mitad. Se pueden usar alrededor de 300 ml de leche o productos lácteos al día. Las frutas deben comerse alrededor de 200-350 g/día, y al mismo tiempo limitar los alimentos y bebidas que contengan mucha fructosa.
Tercero, beber suficiente agua y limitar el alcohol. Si no hay enfermedades cardíacas o renales, es necesario limitar la ingesta de agua, los pacientes pueden beber entre 2.000 y 3.000 ml de agua al día, priorizando el agua filtrada. El alcohol aumenta el riesgo de aumento del ácido úrico y ataques de gota agudos, por lo que es necesario limitarlo.
Cuarto, procesar alimentos ligeros. Se debe reducir la sal, la grasa, limitar los platos fritos y el caldo espeso. Para los platos de carne, se puede hervir o escaldar y no se debe beber agua hervida o caldo.
Quinto, mantener un peso saludable. El sobrepeso y la obesidad aumentan el riesgo de aumento del ácido úrico y la gota. Los pacientes deben combinar el control de la energía con ejercicio regular, adecuado para la condición física.
Además, la dieta debe ajustarse según la condición física, la patología y la estacionalidad. Las personas con gota deben evitar que su cuerpo se enfríe, especialmente durante las transiciones estacionales, porque las bajas temperaturas pueden aumentar el riesgo de que aparezcan ataques agudos de gota.
Controlar las purinas no significa abstenerse por completo. Una dieta variada, beber suficiente agua, limitar el alcohol, controlar el peso y mantener la actividad física son factores importantes que ayudan a los pacientes con hiperuricemia y gota a controlar mejor la enfermedad.
