¿La diferencia de color afecta la calidad?
En apariencia, las semillas de chia blancas son de color cremoso claro, mientras que el negro a menudo es mas oscuro. Sin embargo, esto es solo el resultado de diferencias geneticas, no relacionadas con el procesamiento o la calidad.
El experto en nutricion Haripriya N, un nutricionista de clase alta en Cloudnine Hospital Group (India), dijo: "Las semillas de chia blanca y negra tienen casi el mismo perfil nutricional. Ambos son ricos en fibra, proteinas, acidos grasos omega-3 y minerales como el magnesio y el fosforo".
Un estudio publicado en la revista Moleculas muestra que las semillas de chia negra contienen 16.9% de proteina y 32.6% de fibra, mientras que las semillas de chia blanca son 16.5% proteinas y 32.4% de fibra, diferencia insignificante. Sin embargo, White Division es algo mejor en terminos de contenido de Omega-3.
Sabor y uso
Ambos tipos tienen un sabor a grasa ligera, casi sin sabor claro y se mezclan facilmente en platos como batidos, budin, avena o platos a la parrilla. Con platos con calma ligera, algunas personas prefieren semillas blancas para mantener la estetica del plato.
"Ambos tipos contienen fibra soluble e insoluble, ayudando a formar gel en el intestino, ayudando a suavizar las heces y aumentar la motilidad intestinal", dijo Haripriya. Esto hace que ambos sean efectivos para reducir el estreñimiento.
Del mismo modo, con el objetivo de perder peso, las semillas blancas y negras soportan para aumentar la sensacion de plenitud, reducir el hambre y apoyar el control de las calorias.
Aunque es bueno para la salud, las semillas de chia deben usarse correctamente. Comer demasiado sin beber suficiente agua puede causar flatulencia, estreñimiento o incluso asfixia. Ademas, las semillas de chia pueden reducir el azucar en la sangre, por lo que aquellos que estan tomando diabetes deben consultar a su medico antes de usarlo regularmente.
Segun la nutricionista Caroline Passerrello de la Universidad de Pittsburgh (EE. UU.): "No es necesario preocuparse demasiado por elegir entre blanco o negro. Mas importante aun, la diversidad y el equilibrio en la dieta".
