En los ultimos años, las semillas de lino y las semillas de gai dau han aparecido cada vez mas en las cocinas de las familias vietnamitas, especialmente aquellas que se preocupan por una alimentacion saludable. Ambas son ricas en nutrientes, pero si se compara con los omega-3, factores clave para la salud cardiovascular, las semillas de lino se consideran una opcion superior.
Semillas de lino, campeon de omega-3 de origen vegetal
Segun un articulo del nutricionista Morgan Pearson, master en ciencias, nutricionista registrado (EE. UU.), las semillas de lino son una de las fuentes vegetales mas ricas en acido alfa-linoleno (ALA), una forma de omega-3 beneficiosa para el corazon. Alrededor del 50 - 60% de la grasa de las semillas de lino proviene de ALA, creando un equilibrio ideal entre omega-3 y omega-6.
Muchos estudios demuestran que la suplementacion regular de semillas de lino puede ayudar a reducir el colesterol LDL "malo", limitar la inflamacion y apoyar la proteccion de las paredes de los vasos sanguineos. La Dra. Emily Stone, nutricionista cardiovascular de la Cleveland Clinic (EE. UU.), comento: "Para las personas vegetarianas o que comen poco pescado, las semillas de lino son una valiosa fuente de omega-3 de las plantas para la salud cardiovascular".
No solo eso, las semillas de lino tambien son ricas en fibra soluble, lo que ayuda a mejorar la digestion, estabilizar el azucar en sangre y apoyar el control del colesterol. Los compuestos de lignano en las semillas de lino actuan como antioxidantes, lo que esta relacionado con la reduccion del riesgo de algunos canceres relacionados con las hormonas.
Semillas de gai dau, fuertes en proteinas, moderadas en omega-3
En comparacion con las semillas de lino, las semillas de gai dau tambien contienen ALA, pero con una proporcion mas baja, solo alrededor del 15 - 26% de la cantidad total de grasa. Sin embargo, siguen siendo una fuente de grasa saludable, que contribuye a apoyar el sistema cardiovascular cuando se utilizan adecuadamente.
El punto fuerte destacado de las semillas de gai dau reside en las proteinas. Contienen suficientes aminoacidos esenciales maduros, convirtiendose en una fuente completa de proteinas de alta calidad, adecuada para vegetarianos o personas que necesitan recuperar musculo. Ademas, las semillas de gai dau tambien proporcionan muchos minerales como magnesio, hierro, zinc y vitaminas solubles en grasas.
En cuanto a la digestion, las semillas de gai dau tienen un contenido de fibra menor que las semillas de lino, pero aun contribuyen a apoyar la salud intestinal y reducir la inflamacion.
¿Que tipo elegir para las comidas familiares?
Si el objetivo principal es proteger el sistema cardiovascular y aumentar los omega-3, las semillas de lino son una opcion prioritaria. Por el contrario, si es necesario complementar con proteina vegetal de alta calidad, las semillas de gai dau resultan mas adecuadas. De hecho, estos dos tipos de semillas no se excluyen mutuamente, sino que se pueden complementar mutuamente en la dieta diaria.
Los expertos recomiendan usar semillas de lino molidas para que el cuerpo las absorba mejor, espolvorearlas en yogur, avena o batidos. Las semillas de espirulina se pueden comer directamente, agregar a ensaladas, cereales o picarlas para hacer salsas.
Comer sano no se trata de perseguir un "superalimento", sino de equilibrar y comprender correctamente el valor de cada tipo. Lo mismo ocurre con las semillas de lino y las semillas de gai dau: eligiendo las necesidades correctas, usandolas correctamente, los beneficios llegaran de manera sostenible.
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