El paraiso de los bocadillos entre la suciedad y los residuos
No es dificil encontrar vendedores ambulantes vendiendo productos'sucios' justo al lado de la puerta de la escuela junto a las alcantarillas de drenaje temporales o a lo largo de las concurridas calles. Los alimentos se colocan directamente en bandejas de plastico sin proteccion y se exponen al humo del polvo las moscas y el fuerte olor a grasa.
Muchos carritos estan a solo unos pasos de la carretera el polvo del suelo y las emisiones de los vehiculos se mezclan directamente con la comida. Los vendedores procesan y cobran dinero casi sin usar guantes mascarillas o cualquier medida de seguridad sanitaria.
Lo mas preocupante es que el aceite frito se utiliza para procesar alimentos. No pocas sartenes de aceite han cambiado a un color marron oscuro y espeso con saliva pero aun se usan continuamente. Despues de cada rodaja frita el aceite no se reemplaza sino que solo se añade mas y se sigue cocinando a alta temperatura.
Reutilizar aceite frito varias veces puede producir sustancias toxicas lo que implica un riesgo grave para la salud de los consumidores especialmente de los niños.
Segun los registros de los periodistas en el area de la escuela secundaria Mai Dich (barrio de Cau Giay Hanoi) alrededor de las 15:00 horas de cada tarde un camion de peces vien chien operaba casi a plena capacidad exponiendo todo tipo de bocadillos coloridos.
Desde el pescado vien familiar el camaron el sui cao hasta el salmon que los vendedores anuncian como 'de alta gama' todo se frecciona rapidamente justo al borde de la carretera. Los mariscos segun la forma en que los vendedores lo llaman se han vuelto populares y se han convertido en un bocadillo facil de encontrar para los estudiantes despues de la escuela.
El dueño del restaurante compartio: 'He estado vendiendo aqui durante mas de diez años. Antes cada xien costaba solo unos 2.000 VND ahora importar es mas caro por lo que aumenta a unos 3.000 VND segun el tipo. A los estudiantes les gustan mucho los xien salados son baratos y se venden a granel por lo que los beneficios tambien son bastante buenos. Al ver que los niños comen mucho los importa para venderlos'.
Segun los vendedores en hora punta cada tarde se pueden vender cientos de xien de varios tipos. La gran demanda de los estudiantes es la razon por la que los puestos de venta estan ampliando continuamente los productos a pesar de las muchas limitaciones en las condiciones de procesamiento y conservacion.
Que cay' llamativo origen ambiguo
Tambien en las zonas de la puerta de la escuela el 'que cay' se vende comunmente en pequeños puestos de comestibles. A diferencia del 'que cay''sucio' en las aceras de la calle el 'que cay' a menudo se envasa con un embalaje colorido y llamativo en rojo y cay llamativo lo que hace que los estudiantes sientan curiosidad y vean que este es un plato 'hot trend'.
Los estudiantes no saben que ingredientes usar pero... todavia comen
Mas preocupante aun 'que cay' suele contener grandes cantidades de especias picantes sal y colorantes. Con un sistema digestivo aun inmaduro el uso frecuente puede causar irritacion estomacal trastornos digestivos y efectos a largo plazo en la salud de los estudiantes.
Sin embargo la mayoria de estos productos se consideran importados no se registran claramente los ingredientes la fecha de produccion y la fecha de caducidad. Incluso en el empaque se presentan platos con nombres como 'My Y' 'Gan ga nong sot' - que son platos famosos que representan la cocina de un pais o son familiares en las comidas diarias.
Sin embargo cuando se abre en el interior solo hay trozos de banh dulces secos y duras en el interior no hay hebras de pan ni esta claro donde estan los 'gan ga' o como se expresan. Esta forma de nombrar vagamente y confundir hace que los consumidores confundan facilmente la naturaleza del producto y al mismo tiempo ocultan el origen y la calidad real del tipo de alimento que se vende.
Compartiendo sobre su habito de usar este tipo de comida Nguyen Quynh Anh (Dong Da Ha Noi) dijo que como vio que sus amigos comian mucho tambien compro. “Al principio me parecio picante pero cuanto mas comia mas me gustaba. Incluso nos bromeabamos diciendo que no sabiamos si era de papel higienico o de carton pero como era barato y facil de comer todavia lo compramos” dijo Quynh Anh.
Limites de gestion y el problema de la proteccion de la salud escolar
El Departamento de Seguridad Alimentaria y el Ministerio de Salud han emitido advertencias sobre el riesgo de inseguridad alimentaria en las calles especialmente los restaurantes que no cumplen con los estandares de higiene como los puestos de horneado'sucios'... a lo largo de la carretera lo que entraña el riesgo de intoxicacion alimentaria infeccion y acumulacion de toxinas a largo plazo para los consumidores...
Los puestos de hornear'sucios' existen comunmente en areas concurridas como aceras escuelas mercados callejones... lo que entraña el riesgo de intoxicacion alimentaria infeccion bacteriana y acumulacion de toxinas a largo plazo para los consumidores.
Los productos horneados'sucios' suelen tener las siguientes caracteristicas: Usar ingredientes de origen desconocido carne vieja y dañada o alimentos congelados de mala calidad. Humedecer con aditivos colorantes y especias baratas para ocultar el olor fetido o aumentar la dulzura artificial. Usar aceite frito varias veces creando sustancias perjudiciales para la salud. Cocinar y vender en lugares sucios sin barreras cerca de la carretera sin higiene.
Envueltos en lugares polvoriens cerca de la carretera sin proteccion conducen a que los alimentos se contaminan con polvo y bacterias del aire. Los vendedores no cumplen con las normas de higiene personal como no usar guantes y mascarillas al procesar.
El consumo de alimentos insalubres especialmente los horneados'sucios' puede causar muchos riesgos graves para la salud: Intoxicacion alimentaria: causa dolor abdominal diarrea y vomitos agudas. Infecciones intestinales: de bacterias como E. coli Salmonella tu cau khuan... que conducen a trastornos digestivos prolongados. Concentracion de toxinas a largo plazo: el aceite se cocina repetidamente puede crear facilmente sustancias cancerigenas.
Infeccion por parasitos: si la carne no esta bien cocida o los ingredientes de los animales estan infectados.
Sin embargo la realidad muestra que los puestos de bocadillos insalubres siguen existiendo descaradamente la responsabilidad no solo recae en los vendedores sino que tambien exige una estricta gestion por parte del gobierno local las escuelas y las familias.
Fortalecer la inspeccion y el tratamiento de los puntos de venta que no garantizan la seguridad alimentaria y al mismo tiempo aumentar la conciencia de los estudiantes sobre la eleccion de alimentos seguros es algo que debe llevarse a cabo de manera drastica y sincronizada.
Porque de lo contrario los platos 'deliciosos - asequibles' de hoy podrian convertirse en un peligro silencioso que afectara a largo plazo la salud de toda una generacion.
