En los dias calurosos un plato de bayas (tambien conocidas como san nuoc) frias suele ser un bocadillo familiar para muchas personas. Pero pocas personas saben que esta verdura crujiente y dulce no solo refresca sino que tambien aporta muchos beneficios para la salud especialmente ayudando a reducir la grasa en la sangre y estabilizar el azucar en sangre.
Rico en nutrientes pero con poca energia
Segun la Organizacion Mundial de la Salud 100 g de bayas solo proporcionan alrededor de 38 kcal mientras que contienen mas del 90% de agua bajo contenido de azucar y rico en fibra soluble inulina. La inulina es una fibra no digerible en el intestino delgado que ayuda a controlar el azucar en sangre reducir la absorcion de colesterol y proteger el sistema microbial intestinal.
La Dra. Amy Shapiro experta en nutricion en Nueva York (EE. UU.) compartio: 'Las papas son alimentos con baja densidad energetica ricos en vitamina C y potasio que ayudan a combatir el oxigeno y a regular la presion arterial. El contenido de fibra inulina tambien contribuye a reducir la grasa en la sangre y mejorar la salud del higado y el corazon'.
Apoyo para reducir la grasa en la sangre
Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food (2020) muestra que la insulina de las bayas de soja ayuda a reducir los niveles de colesterol total y LDL-colesterol (colesterol malo) en personas con trastornos de lipidos en sangre. El mecanismo de accion es aumentar la eliminacion de acidos biliares a traves de las heces lo que obliga al higado a utilizar el colesterol para sintetizar nuevos acidos biliares lo que ayuda a reducir el exceso de colesterol en la sangre.
Ademas las bayas de soja tambien contienen una pequeña cantidad de compuestos fenoles y flavonoides antioxidantes que ayudan a prevenir el proceso de oxidacion de los lipidos reduciendo la formacion de placas de aterosclerosis.
Fortalece el enzimas hepaticas y apoya la funcion hepatica
La abundante cantidad de agua y la frescura de las bayas ayudan al cuerpo a refrescarse y diurizar mejorando asi la eliminacion de toxinas a traves del tracto urinario. La vitamina C y los antioxidantes de las bayas tambien ayudan a reducir el estres oxidativo la causa del daño a las celulas hepaticas.
El Dr. Michael Greger autor del libro How Not to Die dijo: 'Los alimentos ricos en fibra soluble y antioxidantes como las bayas pueden reducir la carga metabolica para el higado especialmente en personas con sindrome de higado graso no debido al alcohol. Mantener una dieta rica en verduras ricas en agua ayuda a estabilizar el colageno y mejorar la funcion hepatica a largo plazo'.
Como usarlo de forma segura y eficaz
El cascara de dau tiene un sabor dulce natural se puede comer crudo o cocinar como ensalada sopa o en sopa. Al comer crudo se debe cortar bien la cascara porque la cascara exterior contiene toxina rotenona una sustancia que puede dañar el sistema nervioso si se come. Las personas con diarrea o trastornos digestivos cronicos deben limitar el consumo crudo para evitar empeorar los sintomas.
Los expertos recomiendan que cada persona coma de 200 a 300 g de bayas al dia como parte de una dieta rica en verduras combinada con un estilo de vida saludable para maximizar los beneficios para el corazon y el higado.
