Según el profesor Ma Guansheng, de la Universidad de Salud Pública de Pekín, el hígado es un órgano que juega un papel importante en el metabolismo y la desintoxicación, y la salud hepática no solo está relacionada con la medicina, sino también estrechamente relacionada con la nutrición y el estilo de vida. Los expertos recomiendan mantener una dieta razonable, hacer ejercicio regularmente y controlar el peso para proteger el hígado.
Soja
La soja es una de las fuentes notables de proteína vegetal. La soja y los productos de soja son ricos en proteínas de alta calidad, grasas insaturadas y compuestos bioactivos como isoflavonas, lecitina. Este es también un grupo de alimentos recomendados en una dieta equilibrada.
La soja se puede utilizar en forma de frijoles hervidos, leche de soja sin azúcar o tofu. Los métodos de procesamiento bajos en aceite, bajos en azúcar y bajos en sal son más adecuados para una dieta saludable.
Frijol negro
Los frijoles negros proporcionan proteína vegetal, fibra y muchos minerales. Cuando se utilizan para reemplazar parcialmente los alimentos ricos en grasas o la carne procesada, los frijoles pueden ayudar a diversificar las fuentes de proteínas en la dieta.
Los usuarios pueden cocinar frijoles negros en platos, hacer gachas o combinarlos con cereales integrales. No se deben convertir los frijoles en platos con demasiada azúcar como el postre dulce si el objetivo es controlar el peso y la salud metabólica.
Frijoles mungo
Los frijoles mungo también son una opción rica en fibra y nutrientes beneficiosos. Xinhua cita información nutricional que dice que la cáscara de frijol mungo contiene muchos compuestos antioxidantes como flavonoides, taninos y saponinas.
Los frijoles mungo se pueden usar para cocinar sopas, gachas o combinarlos con cereales. Para las personas que necesitan controlar el azúcar y la energía, deben limitar el exceso de azúcar al cocinar.
Frijoles rojos, frijoles pollo y otros frijoles
Los legumbres como las judías rojas, las judías verdes, las judías verdes o los guisantes pueden contribuir a aumentar la ingesta de fibra y diversificar las porciones. El grupo de "legumbres mixtas" como las judías rojas, las judías verdes, las judías verdes y las judías verdes contienen muchos carbohidratos, fibra, potasio y magnesio; cuando se combinan con cereales, pueden crear una mejor fuente de proteína suplementaria.
