La remolacha no es el alimento rico en hierro número uno, pero contiene hierro, combinado con folato, vitamina C y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la producción de sangre y apoya una mejor absorción de hierro. Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. (NIH), complementar los alimentos con hierro no hemo junto con vitamina C puede aumentar significativamente la capacidad del cuerpo para absorber el hierro.
La profesora Dr. Emma Derbyshire, experta en nutrición en el Reino Unido, dijo: "La remolacha proporciona una combinación de micronutrientes importantes para el proceso de formación de glóbulos rojos. Cuando se usa con regularidad y correctamente, esta remolacha puede ayudar a mejorar la ligera deficiencia de hierro, especialmente en personas que comen poca carne".
No solo eso, el color rojo púrpura característico de la remolacha proviene de la betalaína, un compuesto antioxidante que ayuda a reducir la inflamación y apoya la función hepática, el órgano involucrado en el metabolismo del hierro en el cuerpo. Algunos estudios de observación también han registrado que las personas que comen remolacha con regularidad tienen un índice hemoglobina más estable cuando combinan una dieta razonable.
Los expertos recomiendan usar remolacha hervida, al vapor o prensada, combinada con alimentos ricos en vitamina C como naranjas, limones, guayabas para aumentar la absorción de hierro. Sin embargo, la remolacha no sustituye a los suplementos de hierro en casos de deficiencia severa de hierro o anemia evidente. Las personas con enfermedades subyacentes deben consultar a un médico antes de usarla con regularidad.
